在农村.有冬季烫豆皮的习俗:将大米和小麦混合磨成浆.再将混合浆放入锅中摊开加热.盖上锅盖.待锅上方冒出大量“白气时揭开锅盖.然后用沾有水的手迅速将“豆皮从锅中起出.并冷却晒干即做成了“豆皮．关于“豆皮的制作过程.下列说法不正确的是( )A. 混合浆变成“豆皮利用了热传递B. 混合浆变成“豆皮是凝固� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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在农村，有冬季烫”豆皮”（又称豆丝）的习俗：将大米和小麦混合磨成浆，再将混合浆放入锅中摊开加热，盖上锅盖，待锅上方冒出大量“白气”时揭开锅盖，然后用沾有水的手迅速将“豆皮”从锅中起出、并冷却晒干即做成了“豆皮”．关于“豆皮”的制作过程，下列说法不正确的是（　　）

A. 混合浆变成“豆皮”利用了热传递

B. 混合浆变成“豆皮”是凝固现象

C. 锅盖能减少热的散失，使混合浆中的水迅速汽化

D. 双手沾水可以利用水蒸发吸热使手不致烫伤

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