把烧红的铁块放入冷水中，水面上立即出现了“白气”，这一过程中，水发生了和两种物态变化．

汽化液化
分析：“白气”是由于水汽化成水蒸气，再液化形成的．
解答：当把烧红的铁块放入冷水中，水受热会汽化成水蒸气，水蒸气再遇冷而液化成小水滴，即为“白气”；
故答案为：汽化；液化．
点评：本题考查了生活中的“白气”产生的原因，注意“白气”不是水蒸气而是小水滴，水蒸气是看不到的．

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