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    【题目】日本有一种风味食品叫温泉蛋，当你把蛋壳敲开时，会惊奇地发现蛋清还是液体，可蛋黄已经凝固了，味道很独特。这是根据蛋黄和蛋清的凝固温度不同而煮的，蛋清的凝固温度是70 ℃，而蛋黄的凝固温度是60 ℃。煮温泉蛋时水的温度应控制在

    A. 60 ℃以下

    B. 70 ℃以上

    C. 60到70 ℃之间

    D. 70 ℃

    【答案】C

    【解析】

    由于蛋黄的凝固点比蛋清的凝固点温度高，所以要煮温泉蛋，需要将温度控制在60℃到70℃之间。这样可以保证温度高于蛋清的凝固点，所以蛋清是液体，温度低于蛋黄的凝固点，所以蛋黄是固体。故选C.

    练习册系列答案
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