Question

【题目】炒菜时，碘盐不宜与油同时加热，这是由于碘在高温下容易__________（填物态变化名称）用手拿刚出笼的馍时，若先在手上沾些水，就不会很烫，这是由于_____________的缘故。

Answer 1

【答案】升华 蒸发吸热

【解析】

[1]碘易升华，炒菜时，固态的碘遇到高温的油时极易变成碘蒸气，发生升华现象。
[2]手上沾水后，手遇到热的馒头，手上的水会蒸发，蒸发吸热，从而降低了手的温度，使手不至感到太热。