Question

将食物和水放在高压锅中加热时，由于水

汽化成水蒸气

从而在锅内形成高于1标准大气压的环境，因此，锅内水的沸点会

高于

（填“高于”、“等于”或“低于”）100℃，大大缩短了加热时间；其锅盖上还有一个保险装置，其中的金属片是用熔点较

低

的合金制成的．

Answer 1

分析：（1）液体的沸点与气压有关，气压越高，液体的沸点越高，高压锅就是利用提高锅内气压，来时水的沸点升高的；
（2）高压锅上锅盖上有一个易熔片，易熔片的安装是为了防止安全阀出现故障而起备用保险作用的，它是用熔点较低的铝合金材料制成的．

解答：解：（1）高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热汽化产生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100℃时才沸腾，这样高压锅内部就形成高温高压的环境，饭就容易很快做熟了．
（2）高压锅内的压力不会没有限制，要不就成了炸弹，一旦安全阀失效，锅内压强过大，温度也随之升高，当温度达到易熔片熔点时，再继续加热易熔片开始熔化，锅内气体便从易熔片喷出，使锅内压强减小，从而防止爆炸事故的发生，因此金属片的熔点必须较低．
故答案为：汽化成水蒸气；高于；低．

点评：本题结合高压锅考查了液体沸点和气压的关系，注重了物理知识和实际生活的联系，体现了生活中处处有物理．