C
分析：（1）光在同种、均匀、透明介质中沿直线传播，产生的现象有小孔成像、激光准直、影子的形成、日食和月食等；
（2）光线传播到两种介质的表面上时会发生光的反射现象，例如水面上出现岸上物体的倒影、平面镜成像、玻璃等光滑物体反光都是光的反射形成的；
（3）光线在同种不均匀介质中传播或者从一种介质进入另一种介质时，就会出现光的折射现象，例如水池底变浅、水中筷子变弯、海市蜃楼等都是光的折射形成的．
解答：A、通过潜望镜观察海面上的船只，属于平面镜成像，是光的反射形成的，故本选项不符合题意；
B、观察楼房在水中的倒影，平静的水面相当于平面镜，属于平面镜成像，是光的反射形成的，故本选项不符合题意；
C、从水中看岸上的物体比实际位置高，是光的折射现象，故本选项符合题意；
D、路灯下出现了人的影子，是光沿直线传播，故本选项不符合题意．
故选C．
点评：此题通过几个日常生活中的现象考查了对光的折射、光的直线传播、光的反射的理解，在学习过程中要善于利用所学知识解释有关现象．
