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    在烧煮食物时，若把食物水中煮，只要水没有烧干，食物不会煮焦；但若把食物油中煎，虽然油没有干，食物却很可能变焦．这主要是因为


    1. A.
      水能渗入食物，而油不能渗入食物
    2. B.
      水的沸点较低，油的沸点较高
    3. C.
      水的比热较大，油的比热较小
    4. D.
      水的传热本领差，油的传热本领好
    B
    分析：水的沸点一般为100℃，油的沸点约300℃左右（不同油沸点有差别）．所以当沸腾的时候，油温较高，食物脱水变焦，水的沸点达不到使食物变焦的温度，所以不会变焦．
    解答：不同液体的沸点是不同的，油的沸点高，水的沸点低，温度高的液体能把食物烤焦、烤糊，温度低的液体不会烤焦．
    故选B．
    点评：本题主要考查学生对不同液体的沸点不同的了解和掌握，是一道基础题．
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    型  号 JYC～15B
    额定电压 220V
    额定功率 1500W
    温度调节范围 70℃～150℃
    机体尺寸 340×310×65（mm）
    净  重 约3.5kg
    根据题意和铭牌提供的信息回答下列问题：
    （1）根据题意找出电磁炉使用时所涉及的物理原理（至少说三点）．
    （2）1标准大气压下，锅内装有5kg、20℃的水，电磁炉通电把水加热到沸腾，水至少吸收多少热量？
    （3）把上述水烧开，电磁炉正常工作需要20min．求此电磁炉烧水时的效率是多少？
    （4）家中安装了标有“220V 20A，3000R/kW?h”的电能表，若仅有此电磁炉工作时，在3min内，电能表表盘要转动多少圈？
    （5）电磁炉的优点明显，结合本题和你所学过的知识，谈谈使用电磁炉来加热食物时可能会有什么潜在的危害？

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