Question

11．在厨房的墙壁上或油烟机上，经常可看到油滴，这些油滴在形成过程中所经历的物态变化有汽化和液化．用水很难把油滴洗去，而用洗洁精能方便地洗去，这是因为洗洁精对油具有乳化作用．

Answer 1

分析 ①物质由液态变为气态的过程叫做汽化，物质由气态变为液态的过程叫做液化．
②根据洗洁精具有乳化作用进行分析解答．

解答 解：①炒菜时，锅里的油受热发生汽化，变成油蒸气，当油蒸气被抽油烟机抽上去后，遇冷又发生液化，变成液态的油．
②洗洁精具有乳化作用，能将大的油滴分散成细小的油滴随水冲走，可除去食具上的油．
故答案为：汽化和液化；洗洁精对油具有乳化作用．

点评 该题考查了生活中的物态变化现象，乳化作用，难度不大，属于基础知识的考查．