Question

在用水煮食物时，只要水没烧干，食物就不会烧焦；但若用油炸食物，即使油没烧干，食物也能变焦，这主要是因为

1. A.
   油放出的热量比水多
2. B.
   油的沸点比水高
3. C.
   油的传热性能比水好
4. D.
   油的比热容比水大

Answer 1

B
水在沸腾时温度不变，为100℃左右，油在沸腾时温度约为250℃左右，因此，油炸食物可能变焦．