B
分析:常见的导体包括:人体、大地、各种金属、酸碱盐的溶液等.常见的绝缘体有陶瓷、玻璃、橡胶、油等;导体和绝缘体没有绝对的界限.
解答:A、铅笔芯的主要材料是碳,能导电,是导体;故A错误;
B、橡皮的材料是橡胶,橡胶不导电,是很好的绝缘体;故C正确;
C、金属小刀的材料是钢或铁,能导电,属于导体;故C错误;
D、不锈钢笔的外壳是金属钢,能导电,属于导体;故D错误;
故选B.
点评:此题考查了导体与绝缘体的概念以及生活中常见的实例;生活中哪些物体为导体,哪些物体为绝缘体,属于识记的内容,比较简单.