将肉片直接放入热油锅里爆炒.会将肉炒焦或炒糊.大大失去鲜味.厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中.再放到热油锅里爆炒.炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富.对此现象说法不正确的是A．在炒肉片过程中.肉片的温度升高.内能增加B．在炒肉片过程中.肉片内能增加主要通过做功实现的C．附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸发D．附近能闻到肉香体现了� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

将肉片直接放入热油锅里爆炒，会将肉炒焦或炒糊，大大失去鲜味。厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中，再放到热油锅里爆炒，炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富，对此现象说法不正确的是（）

A．在炒肉片过程中，肉片的温度升高，内能增加

B．在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过做功实现的

C．附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸发

D．附近能闻到肉香体现了分子在不停地做无规则的运动

解析试题分析：A、炒肉片时，肉片的温度升高，内能增加，说法正确；
B、在炒肉片时，肉片内能增加主要通过热传递实现的，说法错误；
C、肉片外的淀粉糊可以减小液体的表面积，能够有效防止肉片里水分的蒸发，说法正确；
D、附近能闻到肉香体现了分子在不停地做无规则的运动，说法正确；
所以选B．
考点：内能、扩散
点评：一切物体都具有内能，内能的大小跟温度有关，物体的温度越高内能越大；
改变物体内能的方法：做功和热传递，热传递是能的转移过程，即内能从高温物体向低温物体转移的过程；做功实质是能的转化过程；
分子运动是看不见的，在不知不觉中发生了变化，分子运动属于扩散现象．

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