[题目]“鸳鸯火锅是用金属片将锅的内部空间隔成相等的两部分.一边放清汤卤.一边放红汤卤.清汤和红汤的质量.主要成分以及初温几乎相同.但是清汤卤一侧液面没有油层.红汤卤一侧液面有一层麻辣风味的油.如图所示.但小新注意到每次吃这种“鸳鸯火锅时.总是红汤卤一侧首先沸腾.最初.小新认为这是由于红汤卤一侧的火更大些.但观察发现.两边的火焰相同.原来麻辣风味一侧的汤面上油层 � 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】“鸳鸯火锅”是用金属片将锅的内部空间隔成相等的两部分，一边放清汤卤，一边放红汤卤，清汤和红汤的质量、主要成分以及初温几乎相同，但是清汤卤一侧液面没有油层，红汤卤一侧液面有一层麻辣风味的油，如图所示。但小新注意到每次吃这种“鸳鸯火锅”时，总是红汤卤一侧首先沸腾。最初，小新认为这是由于红汤卤一侧的火更大些，但观察发现，两边的火焰相同。原来麻辣风味一侧的汤面上油层_____（填“加快”或“减缓”）了汤卤的________（填物态变化名称），减少了热量的_____，所以总是红汤卤一侧先沸腾。

【答案】减缓蒸发散失

【解析】解答：(2)锅体两侧火焰相同，在相同时间内，汤料吸收的热量近似相同，但由于红汤一侧液面上方有一层油，使蒸发减慢，散失的热量较少，两边汤料的质量，主要成分以及初温几乎相同，所以红汤温度升高得快，首先沸腾。

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