大豆中含有大量的蛋白质和脂肪.由大豆配制出来的菜肴很多.我们每天都要食用大量的豆制品．请回答下列问题:(1)我们所吃的豆腐的主要成分是．A．凝胶 B．蛋白质 C．脂肪 D．淀粉(2)点豆腐所采用的凝聚剂是．A．石膏 B．硫酸钾 C．氯化钡 D．六水氯化镁(3)我们食用的大豆.最终补充给人体的主要成分是．A．氨基酸 B．蛋白质 C� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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大豆中含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，我们每天都要食用大量的豆制品．请回答下列问题：
（1）我们所吃的豆腐的主要成分是

．
A．凝胶 B．蛋白质 C．脂肪 D．淀粉
（2）点豆腐所采用的凝聚剂是

．
A．石膏 B．硫酸钾 C．氯化钡 D．六水氯化镁
（3）我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是

．
A．氨基酸 B．蛋白质 C．多肽 D．糖类
（4）天然蛋白质水解的最终产物是

．

考点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点,胶体的重要性质

专题：糖类与蛋白质专题

分析：（1）豆腐属于大豆制品，大豆中富含蛋白质；
（2）根据胶体的聚沉分析，钾离子具有苦味，钡离子可使蛋白质变性；
（3）蛋白质水解最终生成氨基酸；
（4）天然蛋白质水解的最终产物是α氨基酸．

解答： 解：（1）豆腐属于大豆制品，大豆中富含蛋白质，
故答案为：B；
（2）钾离子具有苦味，钡离子可使蛋白质变性，因此BC错误，点豆腐所采用的凝聚剂是①石膏②盐卤是结晶氯化镁〔MgCl₂?6H₂O〕的水溶液，属电解质溶液，可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷，使蛋白质分子凝聚起来得到豆腐，
故答案为：AD；
（3）人体从食物中摄取的蛋白质在胃、肠等消化器官中受到蛋白酶的作用水解生成各种氨基酸，
故答案为：A；
（4）天然蛋白质水解的最终产物是α氨基酸，
故答案为：α氨基酸．

点评：本题考查了胶体的聚沉、和人体的营养物质，题目难度不大，与生活联系紧密，掌握物质的性质是解题的关键．

练习册系列答案

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科目：高中化学 来源： 题型：

某工业废水中仅含下表离子中的5种（不考虑水的电离及离子的水解），且各种离子的物质的量浓度相等，均为0.1mol/L．

阳离子	K⁺ Cu²⁺ Fe³⁺ Al³⁺ Fe²⁺
阴离子	Cl^-CO₃^2- NO₃^- SO₄^2- SiO₃^2-

甲同学欲探究废水的组成，进行了如下实验：
Ⅰ．用铂丝蘸取少量溶液，在火焰上灼烧，无紫色火焰（透过蓝色钴玻璃观察）．
Ⅱ．取少量溶液，加入KSCN溶液无明显变化．
Ⅲ．另取溶液加入少量盐酸，有无色气体生成，该无色气体遇空气变成红棕色，此时溶液依然澄清，且溶液中阴离子种类不变．
Ⅳ．向Ⅲ中所得的溶液中加入BaCl₂溶液，有白色沉淀生成．请推断：
（1）甲同学最终确定原溶液中所含阳离子是

，阴离子是

．（写离子符号）
（2）Ⅲ中加入少量盐酸生成无色气体的离子方程式是

．
（3）另取100mL原溶液，加入足量的NaOH溶液，充分反应后过滤，洗涤，灼烧至恒重，得到的固体质量为

g．
（4）工业废水中常含有不同类型的污染物，可采用不同的方法处理．以下是乙同学针对含不同污染物的废水提出的处理措施和方法，其中正确的是

选项	污染物	处理措施	方法类别
A	废酸	加生石灰中和	物理法
B	Cu²⁺等重金属离子	加硫酸盐沉降	化学法
C	含复杂有机物的废水	通过微生物代谢	物理法
D	碱性的废水	用CO₂来中和	化学法