Question

下列对淀粉、纤维素的叙述正确的是（　　）

• A、它们的组成都是（C₆H₁₀O₅）_n，但n值不同，因此淀粉、纤维素互为同系物
• B、它们都不溶于水，在热水中颗粒会膨胀破裂，发生酯化作用
• C、它们都属于高分子化合物，一定条件下都可以水解，最终产物都是葡萄糖
• D、淀粉是还原性糖，纤维素是非还原性糖

Answer 1

考点：淀粉的性质和用途,纤维素的性质和用途

专题：糖类与蛋白质专题

分析：A．同系物是指结构相似，分子组成上相差n个CH₂的有机物；
B．一般来说，淀粉不能发生酯化反应，纤维素不溶于水，在热水中颗粒不会膨胀破裂；
C．淀粉、纤维素相对分子质量很大，属于高分子化合物，为多糖，能够水解生成葡萄糖；
D．淀粉、纤维素都不含醛基，属于非还原性糖．

解答： 解：A．淀粉、纤维素组成都是（C₆H₁₀O₅）_n，但二者结构不相似，组成上也不差n个CH₂，不是同系物，故A错误；
B．一般来说，淀粉不能发生酯化反应，纤维素不溶于水，在热水中颗粒不会膨胀破裂，故B错误；
C．淀粉、纤维素相对分子质量很大，属于高分子化合物，为多糖，能够水解生成葡萄糖，故C正确；
D．淀粉、纤维素都不含醛基，属于非还原性糖，故D错误；
故选：C．

点评：本题考查了淀粉和纤维素的结构和性质，属于对基础知识的考查，题目难度不大，注意对常见有机物结构和性质的积累．