Question

小伶同学某日的食谱为：
早餐--鸡蛋1个，包子2个，牛奶1瓶；
午餐--米饭100g，炸鸡腿70g，炒五花肉50g，煎蛋50g；
晚餐--米饭100g，烤鸭80g，清蒸福寿鱼120g，虾酱炒番薯叶50g．
①在这些食物中，富含蛋白质的是

鸡蛋

（各举一例即可），富含油脂的是

五花肉

，富含植物纤维素的是

番薯叶

，富含淀粉的是

米饭

；
②小伶的食谱中，是以

酸

（填“酸”或“碱”）性食物为主．

Answer 1

分析：①米饭主要提供淀粉，鱼、鸡、鸭、猪肉主要提供蛋白质，蔬果类，提供维生素等营养物质；
②食物成酸性或成碱性，是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类．

解答：解：①在这些食物中，米钣中主要含有糖类，五花肉中主要含有油脂，福寿鱼中主要含有蛋白质，牛奶中主要含有蛋白质和水，番薯叶含维生素，所以，富含蛋白质的是鸡蛋、牛奶、鸡腿、福寿鱼、烤鸭等；富含油脂的是五花肉；富含植物纤维素的是蔬果类的番薯叶，富含淀粉的是米饭，
故答案为：鸡蛋；五花肉；番薯叶；米饭；
②小伶的食谱中，鸡蛋、牛奶、鸡腿、福寿鱼、烤鸭等，主要提供蛋白质及部分脂肪，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸，为酸性食物，
故答案为：酸．

点评：本题主要考查了人类需要的营养物质：糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，考查了这六种营养素的生理功能、食物来源以及食物的酸碱性判断，难度不大，平时注意知识的积累．