Question

如果你家买了5L油，估计可用两个月，现有以下几种方法，你认为哪种最好?你会建议家长如何使用?

(1)把油倒入灶台旁的盆中，炸完食品后可倒回盆中，这样用起来方便．

(2)把油放入一个大塑料桶中，随用随倒，比较省事．

(3)把油分装在几个干净的玻璃瓶中密封，用完一瓶再用一瓶．

Answer 1

答案：略
解析：

解析：动植物油脂中，都含有油酸．由于油酸中含有双键，在空气中放置时间久了，由于氧化而产生过氧化物和醛类等，使油脂变质，带有一种难闻的“哈喇”味，这种油脂就不能食用了．反复炸过食物的植物油，其性质已发生改变，其中的不饱和脂肪酸变成了饱和脂肪酸，不宜再食用． 答案：第三种方法最好．建议家长：①装瓶时尽可能装满，使瓶内不留空气；②低温保存；③用完后，塞好瓶塞；④反复炸过食物的植物油，不宜食用．