分析：能发生水解的糖为二糖或多糖，能发生银镜反应的糖为还原性糖，可为葡萄糖和麦芽糖．
解答：解：A．麦芽糖为还原性糖，可与银氨溶液发生银镜反应，水解产物为葡萄糖，也能发生银镜反应，故A正确；
B．蔗糖不能与银氨溶液发生银镜反应，水解产物为葡萄糖和果糖，能发生银镜反应，故B错误；
C．淀粉不能与银氨溶液发生银镜反应，水解产物为葡萄糖，能发生银镜反应，故C错误；
D．纤维素不能与银氨溶液发生银镜反应，水解产物为葡萄糖，能发生银镜反应，故D错误．
故选A．
点评：本题考查糖类的性质，题目难度不大，本题注意单糖、二糖与蔗糖的性质的区别．
