Question

下列食品添加剂中，与其作用不相符的是（　　）

A．防腐剂--苯甲酸钠

B．调味剂--亚硝酸钠

C．鲜味剂--谷氨酸钠

D．疏松剂--小苏打

Answer 1

分析：A．常见的防腐剂有：糖、食盐、亚硝酸钠、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、梨酸钾等；
B．调味剂是指改善食品的感官性质，使食品更加美味可口，并能促进消化液的分泌和增进食欲的食品添加剂，如酸味剂醋酸、柠檬酸、甜味剂蔗糖等．
C．鲜味剂是能增强食品风味的食品添加剂，如味精、高汤块等；
D．疏松剂也称为化学膨发剂，是一些能够不经过发酵就可以让面团产生气体、变得膨大松软的物质，碳酸氢钠是常见的疏松剂．

解答：解：A．苯甲酸钠能防止食品变质发酸、延长保质期的效果，是常见的防腐剂，所以该选项中防腐剂与食品添加剂苯甲酸钠作用相符，不符合题意，故A错误；
B．亚硝酸钠有毒，适量亚硝酸钠（NaNO₂）可做食品防腐剂，长期食用会对身体有害，不能用作调味剂，所以该选项中调味剂与食品添加剂亚硝酸钠作用不相符，符合题意，故B正确；
C．谷氨酸钠是调味剂味精的主要成分，它能增加食品的鲜味，所以该选项中鲜味剂与食品添加剂谷氨酸钠作用相符，不符合题意，故C错误；
D．小苏打是碳酸氢钠，受热能分解生成二氧化碳，可以使食品变得疏松，是常用的疏松剂，所以该选项中疏松剂与食品添加剂小苏打作用相符，不符合题意，故D错误；
故选B．

点评：本题考查了生活中的化学常见食品添加剂，完成此题，可以依据物质的性质进行，题目较简单．