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    化学可以帮助人类认识改造周围的世界，促进社会发展．
    （1）糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质．下表为某品牌燕麦片标签中的一部分．
    每100g含有
    营养成分    		 糖类 油脂 蛋白质 维生素C 钙 镁 钠 锌
    7.6g 7.8g 7.4g 18mg 201mg 18.2mg 30.8mg 8.1mg
    ①燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是
    蛋白质
    蛋白质
    ；每克营养物质氧化时放出能量最多的是
    油脂
    油脂
    ；人体必需的微量元素是
    锌
    锌
    ．
    ②维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失．因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意
    不要高温加热
    不要高温加热
    ；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点
    食醋
    食醋
    ．
    （2）我们穿的衣服通常是由纤维织成的，常见的纤维有棉花、羊毛、涤纶等．用灼烧法可初步鉴别三种纤维，给三种纤维编号后，分别灼烧产生的气味如下：
    纤维编号 1 2 3
    灼烧时的气味 特殊气味 烧纸气味 烧焦羽毛气味
    则羊毛、棉花的编号分别为
    ③②
    ③②
    ．
    分析：（1）①根据蛋白质的代谢过程、油脂的生理功能、微量元素与常量元素的分类依据回答；
    ②根据维生素C的性质回答；
    （2）根据棉花、羊毛、涤纶的成分和燃烧气味判断．
    解答：解：（1）①蛋白质是由多种氨基酸构成的，在体内酶的作用下，它与水反应生成氨基酸；油脂是人体的贮备能源，每克油脂，在人体内氧化时放出能量39.3kJ，每克葡萄糖，在人体内氧化时放出能量15.6kJ，每克蛋白质，在人体内氧化时放出能量16.7kJ，油脂最多，故答案为：蛋白质；油脂；锌；
    ②向维生素C水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失，说明维生素C不稳定，受热易分解，所以烹调富含维生素C的食物时，应该注意不要高温加热；由于在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时要保持酸性条件为好，最好加一点食醋，故答案为：不要高温加热；食醋；
    （2）棉花的主要成分是纤维素，与纸的主要成分相同，燃烧时有烧纸的气味；羊毛的主要成分是蛋白质，与羽毛的成分相同，燃烧时有烧焦羽毛的气味；涤纶属于合成纤维，燃烧时有特殊的刺激性气味，故答案为：③②．
    点评：本题考查营养元素与人体健康的关系，题目难度不大，注意纤维素与蛋白质的鉴别方法．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：高中化学 来源： 题型：

     化学可以帮助人类认识改造周围的世界，促进社会发展。

    （1）糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质。下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。

    每100 g含有

    营养成分

    糖类

    油脂

    蛋白质

    维生素C

    钙

    镁

    钠

    锌

    7.6 g

    7.8 g

    7.4 g

    18 mg

    201 mg

    18.2 mg

    30.8 mg

    8.1 mg

      

    ① 燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是___________________；每克营养物质氧化时放出能量最多的是__________；人体必需的微量元素是________。

    ② 维生素C易溶于水，其水溶液能使紫色石蕊试液变红，加热至沸腾溶液红色消失。据此烹调富含维生素C的食物时，应该注意_____________；另外，在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，因此烹调富含维生素C的食物时最好加一点__________。

    （2）我们穿的衣服通常是由纤维织成的，常见的纤维有棉花、羊毛、涤纶等。用灼烧法可初步鉴别三种纤维，给三种纤维编号后，分别灼烧产生的气味如下：

    纤维编号

    ①

    ②

    ③

    灼烧时的气味

    特殊气味

    烧纸气味

    烧焦羽毛气味

    则羊毛、棉花的编号分别为____________。

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    科目：高中化学 来源：2012-2013学年海南省海口市海南中学高二（上）期中化学试卷（文科）（17-20班）（解析版） 题型：解答题

    化学可以帮助人类认识改造周围的世界，促进社会发展．
    （1）糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质．下表为某品牌燕麦片标签中的一部分．
    每100g含有
    营养成分    		糖类油脂蛋白质维生素C钙镁钠锌
    7.6g7.8g7.4g18mg201mg18.2mg30.8mg8.1mg
    ①燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是______；每克营养物质氧化时放出能量最多的是______；人体必需的微量元素是______．
    ②维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失．因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意______；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点______．
    （2）我们穿的衣服通常是由纤维织成的，常见的纤维有棉花、羊毛、涤纶等．用灼烧法可初步鉴别三种纤维，给三种纤维编号后，分别灼烧产生的气味如下：
    纤维编号123
    灼烧时的气味特殊气味烧纸气味烧焦羽毛气味
    则羊毛、棉花的编号分别为______．

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