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地沟油是质量极差、极不卫生,很多毒害成分严重超标的非食用油.为了鉴别地沟油,天津农业科学院张强教授写了《地沟油识别与检测方法研究现状》,根据地沟油在产生和回收过程的变化,做了如下鉴别分析,请同学们解答相应问题.

(1)地沟油的水分、比重、折射率、氧化值均不符合食用油标准.请举出检测地沟油中水分检测方法:________.

(2)在地沟油回收及加工过程中因受到污染,或接触金属器皿后引入重金属,因此,重金属有可能成为地沟油特征化学成分.请根据选修四教材内容写出检验和除去Pb2+的离子方程式:________.

(3)对精炼后地沟油进行检测,发现大量C9~C14烷烃(说明该地沟油已被矿物油污染或不法分子掺兑),并检测到油脂氧化变质二级物质——己醛.请写出己醛与新制氢氧化铜或银氨溶液反应的化学方程式:________.

(4)动物油脂普遍含有相对较高胆固醇,而植物油一般不含或含有极少胆固醇,因此可通过检测胆固醇含量判定植物油是否含有动物油.已知胆固醇的结构如图所示,则胆固醇的分子式为:________.

(5)油脂属非导电物质,电导率极低.地沟油中残渣微粒,含有一定量盐,还有酸败产生的化合物也会使电导率提高.请说出影响溶液导电能力的三个因素:________.

(6)针对餐具洗涤剂表面活性剂十二烷基苯磺酸钠混在地沟油里,而食用油不含这种人工合成化学物质,请写出十二烷基苯磺酸钠的结构简式(烷基写成——C10Hn形式),苯环上有两个取代基且在对位:________.地沟油成分复杂,各种检测都有一定的局限性,特别是含量大小直接影响检测的准确性,要真正成为一个规范检测项目,还需要同学们努力学好化学,认真探索,保证我们的饮食健康.

练习册系列答案
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科目:高中化学 来源: 题型:

一些不法分子受利益驱动,非法从下水道和泔水中提取“地沟油”,并作为食用油低价销售给一些小餐馆。“地沟油”,是一种质量极差、极不卫生的非食用油,它含有毒素,流向江河会造成水体富营养化,一旦食用,会破坏白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌。下列说法不正确的是  

A.油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物

B.牛油可以使溴水褪色,也可以与氢气发生加成反应

C.通过油脂的碱性水解来制肥皂

D.地沟油经过一系列加工后,可以转化为生物柴油用作发动机燃料

 

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科目:高中化学 来源:2011-2012年黑龙江龙东地区高一下学期期末考试化学试卷(解析版) 题型:选择题

一些不法分子受利益驱动,非法从下水道和泔水中提取“地沟油”,并作为食用油低价销售给一些小餐馆。“地沟油”,是一种质量极差、极不卫生的非食用油,它含有毒素,流向江河会造成水体富营养化,一旦食用,会破坏白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌。下列说法不正确的是  

A.油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物

B.通过油脂的碱性水解来制肥皂

C.牛油可以使溴水褪色,也可以与氢气发生加成反应

D.地沟油经过一系列加工后,可以转化为生物柴油用作发动机燃料

 

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科目:高中化学 来源:2014届江西省高一下学期第三次月考化学试卷(解析版) 题型:选择题

一些不法分子受利益驱动,非法从下水道和泔水中提取“地沟油”,并作为食用油低价销售给一些小餐馆。“地沟油”,是一种质量极差、极不卫生的非食用油,它含有毒素,流向江河会造成水体富营养化,一旦食用,会破坏白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌。下列说法不正确的是  

A.油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物

B.牛油可以使溴水褪色,也可以与氢气发生加成反应

C.通过油脂的碱性水解来制肥皂

D.地沟油经过一系列加工后,可以转化为生物柴油用作发动机燃料

 

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科目:高中化学 来源:2011-2012年黑龙江龙东地区高一下学期期末考试化学试卷(带解析) 题型:单选题

一些不法分子受利益驱动,非法从下水道和泔水中提取“地沟油”,并作为食用油低价销售给一些小餐馆。“地沟油”,是一种质量极差、极不卫生的非食用油,它含有毒素,流向江河会造成水体富营养化,一旦食用,会破坏白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌。下列说法不正确的是  

A.油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物
B.通过油脂的碱性水解来制肥皂
C.牛油可以使溴水褪色,也可以与氢气发生加成反应
D.地沟油经过一系列加工后,可以转化为生物柴油用作发动机燃料

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