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糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质.下列有关说法正确的是( )

A.糖类物质中只含有C、H、O三种元素

B.蛋白质遇浓硝酸变成紫色

C.油脂在人体中发生水解生成氨基酸

D.糖类、蛋白质都能发生水解反应

 

A

【解析】

试题分析:糖类物质如葡萄糖、淀粉、纤维素等,中只含有C、H、O三种元素,A正确;蛋白质遇浓硝酸变黄色,B错误;油脂在人体中水解生成高级脂肪酸和甘油,C错误;单糖不能水解,D错误,答案选A.

考点:基本营养元素

 

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