Question

12．糖类、脂肪和蛋白质是人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述正确的是（　　）
①植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
②葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
③油脂水解后得到的醇都是丙三醇
④棉花、羊毛、木材主要成分都是纤维素
⑤向米汤中加入含碘的食盐，观察是否有颜色变化，检验含碘食盐中是否含碘酸钾
⑥酶具有很强的催化作用，胃蛋白酶只能催化蛋白质的水解
⑦淀粉、纤维素、油脂都是能发生水解反应的高分子化合物
⑧天然蛋白质水解的最后产物是多种a-氨基酸．

• A． ③⑥⑧
• B． ②④
• C． ①②⑤
• D． ①④⑤⑦

Answer 1

分析 ①植物油高级脂肪烃基含有C=C官能团；
②葡萄糖为单糖；
③油脂是由高级脂肪酸和甘油反应生成的高级脂肪酸甘油酯；
④羊毛的主要成分是蛋白质；
⑤淀粉遇碘单质变蓝；
⑥酶有催化作用，酶的催化作用具有专一性；
⑦高分子化合物是指相对分子质量很大的有机物，可达几万至几十万，甚至达几百万或更大；
⑧天然蛋白质是由α-氨基酸形成的．

解答 解：①植物油高级脂肪烃基含有C=C官能团，能与溴发生加成反应而使溴的四氯化碳溶液褪色，故①错误；
②葡萄糖为单糖，不能发生水解，故②错误；
③油脂是由高级脂肪酸和甘油反应生成的高级脂肪酸甘油酯，水解后得到的醇都是丙三醇，故③正确；
④棉花和木材的主要成分都是纤维素，羊毛的主要成分是蛋白质，故④错误；
⑤淀粉遇碘单质变蓝，而食盐中加碘酸钾，不是碘单质，则不能检验含碘食盐中是否含碘酸钾，故⑤错误；
⑥酶具有很强的催化作用，胃蛋白酶能催化蛋白质的水解，酶具有专一性，故⑥正确；
⑦油脂相对分子质量较小，不是高分子化合物，故⑦错误；
⑧天然蛋白质水解最终生成α-氨基酸，故⑧正确．
故选A．

点评 本题考查糖类，油脂，蛋白质的性质，注意天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸，难度不大．