Question

目前，我们食用的食品、饮料等带外包装的越来越多，购买前须认真阅读食品包装说明，严禁食用超期的、对人体有害的食品，以确保人体健康．
（1）下表是某饮料包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种填在相应的横线上．

品 名	浓缩菠萝汁
配 料	水．浓缩菠萝汁．蔗糖．柠檬酸．黄原胶．甜蜜素．维生素C，菠萝香精．柠檬黄．日落黄．山梨酸钾等
果汁含量	≥80%
生产日期	标于包装袋封口上

其中①属于着色剂的有    ②属于调味剂的有    ③属于防腐剂的有     ④富含维生素的有   
（2）下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种填在相应的横线上．

品   名	×××
配   料	鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、食盐、柠檬汁等
保质期	240天
生产日期	标于包装袋封口上

①富含蛋白质的是    ②富含糖类的是    ．
③富含油脂的是    ④富含维生素的是    ．

Answer 1

【答案】分析：（1）食品添加剂的品种很多，作用各不相同，主要包括着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂．
各食品添加剂的作用为：
着色剂-改善食品的外观；
调味剂-增添食品的味道；
防腐剂-防止食品腐烂、变质；
营养强化剂-增强食品的营养价值；
根据各食品添加剂的作用分析．
（2）根据六大营养素与人体健康的知识解答；六大营养素为糖类、油脂、维生素、蛋白质、水和无机盐．
解答：解：（1）食品添加剂的品种很多，作用各不相同，主要包括着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂．
着色剂包括胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄、苋菜红、日落黄等，所以该题中属于着色剂的为柠檬黄、日落黄．
调味剂包括食盐、醋、味精、蔗糖、柠檬酸、甜蜜素、香精等，所以该题中属于调味剂的有蔗糖、柠檬酸、甜蜜素、菠萝香精．
防腐剂包括食盐、醋、苯甲酸钠、山梨酸钾、亚硝酸盐等，所以该题中属于防腐剂的为山梨酸钾．
维生素包括维生素A、B、C、D等，所以该题中属于维生素的为维生素C．
故答案为：柠檬黄、日落黄；蔗糖、柠檬酸、甜蜜素、菠萝香精；山梨酸钾；维生素C．
（2）鲜鸡蛋、奶粉中富含蛋白质；精面粉、白砂糖富含糖类；植物油或奶油中富含油脂；柠檬汁中富含维生素；
故答案为：鲜鸡蛋； 精炼食用植物油或奶油； 柠檬汁；
点评：本题考查了食品添加剂的组成、性质及作用和六大营养素，难度不大，会运用化学知识解释生活现象，学以致用．