Question

为了人体的健康，必须合理饮食．
①水是人体的重要组成部分，没有水就没有生命．水在人体中的作用主要有三个重要方面：一是一种很好的溶剂；二是一种必不可少的反应物，三是调节

 

的作用．
②食物分酸性食物和碱性食物．食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念．有些食物在人体内代谢后可形成

 

，这类食物在生理上被称为酸性食物．下列常见食物中，属于碱性食物的是

 

（填编号，漏答不给分）．
A、玉米 B、牛肉 C、苹果 D、青椒 E、鸡蛋 F、红萝卜．
③为了改善食物的色、香、味，或补充食物在加工过程中失去的营养，以及防止食物变质，常在食物中加入一些添加剂，食品添加剂的种类很多，主要包括以下几类：①着色剂②

 

③防腐剂④营养强化剂．过量的进食食盐会引起

 

，使人体的肾脏受损．

Answer 1

分析：①水的比热较大，人体中大量的水具有调节体温的作用；
②食物在人体代谢后的最终产物显酸性，称为酸性食物，酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，而大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等属于碱性食物；
③根据食品添加剂的分类回答，过量进食食盐会引起血压升高．

解答：解：①水的比热较大，人体中大量的水具有调节体温的作用，
故答案为：体温；
②食物在人体代谢后的最终产物显酸性，称为酸性食物，一酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，牛肉、鸡蛋富含蛋白质、玉米富含淀粉属于酸性食物，苹果、青椒、红萝卜等水果蔬菜属于碱性食物，
故答案为：酸性物质；CDF；
③食品添加剂主要包括着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂等，过量进食食盐会引起血压升高，患高血压病的几率增加，
故答案为：调味剂；血压升高（或答高血压）．

点评：本题考查了水在人体中的作用、食物的酸碱性、食品添加剂的分类和作用，综合性较强，判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定．
酸性食物：含硫、磷、氯等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物常呈酸性，如肉、蛋鱼等动物食品及豆类和谷类等．碱性食物：含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，如，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类等．