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    火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类较长时间保持鲜红色，其原因是(　　)

    A.亚硝酸钠是防腐剂，可抑制细菌的繁殖

    B.亚硝酸钠跟氧气反应，抑制了肉类的氧化

    C.亚硝酸钠跟肉类的蛋白质反应

    D.亚硝酸钠本身为鲜红色，覆盖在肉类表面

    解析：肉类长时间接触空气，它的红色会被氧化成难看的暗棕色，加入亚硝酸钠后，可与空气中的氧气反应，从而使肉类较长时间保持鲜红色。

    答案：B

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    火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类较长时间保持鲜红色，其原因是(    )

    A.亚硝酸钠是防腐剂，可抑制细菌的繁殖

    B.亚硝酸钠跟氧气反应，抑制了肉类的氧化

    C.亚硝酸钠跟肉类的蛋白质反应

    D.亚硝酸钠本身为鲜红色，覆盖在肉类表面

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    火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类长时间保持鲜红色，其原因是(　　)

    A．亚硝酸钠是防腐剂，可抑制细菌生长

    B．亚硝酸钠本身为鲜红色，覆盖在肉类表面

    C．亚硝酸钠跟肉类中的蛋白质反应

    D．亚硝酸钠跟氧气反应，抑制了肉类的氧化

     

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    科目：高中化学 来源：2013届江苏省高二上学期期中考试化学（必修）试卷 题型：选择题

    火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类较长时间保持鲜红色，其原因是          （    ）

    A．亚硝酸钠分解产生的NO与肌红蛋白结合成一种发红的物质

    B．亚硝酸钠跟氧气反应，抵制了肉类的氧化

    C．亚硝酸钠本身为鲜红色，覆盖在肉类表面

    D．亚硝酸钠是防腐剂，可抑制细菌的繁殖

     

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