下表是某食品包装袋上的说明.从表中的配料以及生活常识回答下列问题．品名×××配料鲜鸡蛋.精面粉.白砂糖.精炼植物油.柠檬汁.苯甲酸钠保质期一年生产日期标于包装上(1)富含蛋白质的是 .富含油脂的是 .富含维生素C的是．(2)日常生活中食用的白砂糖.冰糖和红塘的主要成分是 A．淀粉 B．葡萄糖 C．蔗糖 D．果糖(3)当蛋白质� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料以及生活常识回答下列问题．

品名	×××
配料	鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、柠檬汁、苯甲酸钠
保质期	一年
生产日期	标于包装上

（1）富含蛋白质的是

，富含油脂的是

，富含维生素C的是

．
（2）日常生活中食用的白砂糖、冰糖和红塘的主要成分是

A．淀粉 B．葡萄糖 C．蔗糖 D．果糖
（3）当蛋白质发生下列过程中，属于可逆的是

A．变性 B．煮熟 C．加入浓硫酸 D．盐析
（4）不能为人体提供能量的物质是

A．蛋白质 B．油脂 C．微量元素 D．糖类．

考点：营养均衡与人体健康的关系,氨基酸、蛋白质的结构和性质特点

专题：糖类与蛋白质专题

分析：（1）富含蛋白质的食物包括：牲畜的奶，畜肉，禽肉，蛋类，及鱼、虾、蟹，大豆类等；
富含油脂的有坚果类（花生，芝麻，核桃等等）和动物类皮肉（肥猪肉，猪油，黄油，植物油等）还有油炸食品，面食，点心，蛋糕等；
富含维生素C的有水果、蔬菜等；
（2）淀粉最终变为葡萄糖，供机体活动需要；葡萄糖主要是供机体活动和维持体温恒定的需要；蔗糖是食品中常用得到甜味剂；果糖是所有的糖中最甜的一种，广泛用于食品工业，如制糖果、糕点、饮料等；
（3）当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫盐析；
在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性；盐析属于可逆的，变性属于不可逆的；
（4）维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．

解答： 解：（1）富含蛋白质的食物包括：牲畜的奶，畜肉，禽肉，蛋类，及鱼、虾、蟹，大豆类等；
富含油脂的有坚果类（花生，芝麻，核桃等等）和动物类皮肉（肥猪肉，猪油，黄油，植物油等）还有油炸食品，面食，点心，蛋糕等；
富含维生素C的有水果、蔬菜等；
故答案为：鲜鸡蛋；精炼植物油；柠檬汁；
（2）淀粉最终变为葡萄糖，供机体活动需要；葡萄糖主要是供机体活动和维持体温恒定的需要；蔗糖是食品中常用得到甜味剂；果糖是所有的糖中最甜的一种，广泛用于食品工业，如制糖果、糕点、饮料等；
故答案为：C；
（3）当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫盐析；
在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性；盐析属于可逆的，变性属于不可逆的；煮熟，加入浓硫酸都是使蛋白质变性．
故答案为：D；
（4）维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
故答案为：C．

点评：本题考查了营养均衡和人体健康的关系，难度不大，注意平时对基础知识的积累．

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