Question

下列食品添加剂与类别对应错误的是

1. A.
   调味剂—乳酸
2. B.
   防腐剂—山梨酸钾
3. C.
   疏松剂——明矾
4. D.
   发色剂— β-胡萝卜素

Answer 1

D
A项，乳酸可以作为酸味剂，属于调味剂的一种；B项，山梨酸钾因其易溶于水、使用范围广，故常用于饮料、果脯、罐头等食品的防腐保鲜，属于防腐剂；C项，明矾等与轻质碳酸钙复配得到的疏松剂,遇热则缓慢地释出二氧化碳,使食品产生均质、细腻的膨松结构体,可提高糕点、面包、饼干的品质；D项，β-胡萝卜素属于着色剂，并不属于发色剂，D项错误。