Question

（2013?南昌三模）下列说法不正确的是（　　）

A．碳酸钠、碳酸氢钠溶液都显碱性，且都可作为食用碱

B．人体内的蛋白质不断分解，最终生成水和二氧化碳排出体外

C．我国居民传统膳食以糖类为主，淀粉、纤维素都是糖类物质

D．人造黄油里的反式脂肪酸对健康不利，它是液态植物油加氢时产生的

Answer 1

分析：A．碳酸钠和碳酸氢钠是生活中常见的盐，碳酸钠、碳酸氢钠属于强碱弱酸盐，它们的水溶液都呈碱性，且都可作为食用碱；
B．根据蛋白质水解的最终产物是氨基酸，而代谢的最终产物是尿素和水、二氧化碳进行解答；
C．糖类可分为：单糖，二糖和多糖，淀粉、纤维素是多糖；
D．人造黄油是将植物油加氢制成更稳定的固态反式脂肪酸；

解答：解：A．根据盐类水解的规律，强碱弱酸盐水解呈碱性，碳酸钠（Na₂CO₃）和碳酸氢钠（NaHCO₃）分别是强碱碳酸盐和强碱碳酸氢盐，所以它们水解都呈碱性；食用碱是指有别于工业用碱的纯碱和小苏打，在厨房做面点，一般用小苏打作为面点的蓬松剂，也可用纯碱代替小苏打，故A正确；
B．根据蛋白质的代谢过程判断，蛋白质在人体内酶物质的作用下，先分解成氨基酸，被人体吸收，其中一部分氧化成尿酸、尿素、二氧化碳、水，另一部分重新合成人体所需的蛋白质，故B错误；
C．糖为多羟基醛或多羟基酮或水解生成多羟基醛或多羟基酮的物质，淀粉、纤维素都是糖类物质，大米、馒头中主要含有淀粉，属于糖类物质，我国居民传统膳食以糖类为主，故C正确；
D．人造黄油是指植物油加氢，将顺式不饱和脂肪酸转变成室温下更稳定的固态反式脂肪酸，但食用人造黄油会导致心脏病和糖尿病等疾病，故D正确；
故选B．

点评：本题主要考查了碳酸钠和碳酸氢钠的性质和用途、考查了蛋白质的代谢、糖的分类、人造黄油等知识，注意相关知识的积累，题目难度不大．