Question

1．下列关于糖类、蛋白质、油脂的说法中，正确的是（　　）

• A． 它们的组成元素中都有C、H、O、N等元素
• B． 在一定条件下，它们都能发生水解反应
• C． 人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成
• D． 油脂分为油和脂肪，它们都是高级脂肪酸的甘油酯

Answer 1

分析 A．糖类和油脂的组成元素只有C、H、O三种；
B．单糖不能发生水解；
C．其中的必需氨基酸人体自身不能合成；
D．油脂是由高级脂肪酸和甘油反应生成的高级脂肪酸甘油酯，根据常温下的状态不同分为油和脂肪．

解答 解：A．糖类和油脂的组成元素只有C、H、O三种，蛋白质含有CHON等元素，故A错误；
B．单糖不水解，二糖、多糖和油脂、蛋白质在一定条件下都可以水解，故B错误；
C．其中的必需氨基酸人体自身不能合成，需要从食物中获得，故C错误；
D．油脂是由高级脂肪酸和甘油反应生成的高级脂肪酸甘油酯，根据常温下的状态不同分为油和脂肪，故D正确；
故选D．

点评 本题考查了人的营养物质，涉及糖类油脂蛋白质的组成性质，难度不大，注意基础知识的积累．