Question

5．下列说法正确的是（　　）

• A． 淀粉和纤维素都可以用（C₆H₁₀O₅）_n表示，所以二者属于同分异构体
• B． 蛋白质溶液中加入重金属盐而凝聚，但蛋白质不会失去生理活性
• C． 油脂的皂化反应是在碱性条件下发生水解反应
• D． 所有有机物中都含有官能团

Answer 1

分析 A．淀粉和纤维素虽具有相同的表示式，但n不同；
B．蛋白质发生变性失去生理活性；
C．油脂能在碱性条件下水解，此反应为皂化反应；
D．烷烃、苯的同系物等不含有官能团．

解答 解：A．淀粉和纤维素虽具有相同的表示式，但n不同，则分子式不同，故不是同分异构体，故A错误；
B．蛋白质溶液中加入重金属盐而凝聚，是蛋白质的变性，失去生理活性，故B错误；
C．油脂为高级脂肪酸甘油酯，在碱性条件下的水解反应又称为皂化反应，可以用来制取肥皂，故C正确；
D．有机物中不一定含有官能团，烷烃、苯的同系物等不含有官能团，故D错误；
故选C．

点评 本题主要考查的是糖类、油脂和蛋白质的性质，难度不大，掌握基础是关键．