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    下列叙述中错误的是（　　）
    分析：A．油脂会使人发胖；
    B．蛋白质遇浓硝酸生成黄色的硝基化合物；
    C．碘单质遇淀粉变蓝色；
    D．油脂保持体温，保护内脏器官．
    解答：解：A．油脂会使人发胖，应平衡膳食，合理摄入，故A错误；
    B．蛋白质遇浓硝酸显黄色，故B正确；
    C．碘遇淀粉变蓝色，碘酒中含有碘，可检验食品中是否含有淀粉，故C正确；
    D．油脂可以保持体温，缓冲减压，保护内脏器官，故D正确．
    故选A．
    点评：本题考查淀粉、蛋白质的检验、油脂在人体中的作用等，题目难度不大，注意油脂可以保持体温，缓冲减压，保护内脏器官．
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