削过皮的苹果过一段时间后颜色就会由白色变为褐色.食品科学上称为“褐变 .某研究性学习小组查阅有关资料.发现不同文献解释不同. I.:苹果中Fe2+被空气中的O2氧化成Fe3+而变色. II.:苹果中的酚类物质在苹果中的氧化酶催化下被空气中的O2氧化而生成有色物质. 已知酚类物质遇FeCl3溶液常发生颜色反应而呈现一定颜色.如苯� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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削过皮的苹果过一段时间后颜色就会由白色变为褐色，食品科学上称为“褐变”。某研究性学习小组查阅有关资料，发现不同文献解释不同。

I、《化学教学》：苹果中Fe²⁺被空气中的O₂氧化成Fe³⁺而变色。

II、《中学化学教学参考》：苹果中的酚类物质在苹果中的氧化酶催化下被空气中的O₂氧化而生成有色物质。

已知酚类物质遇FeCl₃溶液常发生颜色反应而呈现一定颜色。如苯酚显紫色，对苯二酚显绿色，甲基苯酚显蓝色。

（1）为探究苹果“褐变”是否为I的原因，小组设计了如下实验：①刚削皮的苹果立刻滴上2～3滴A溶液，继而再滴上几滴氯水。②在“褐变”后的苹果滴上2～3滴A溶液。

回答下列问题：

A溶液是________溶液（填化学式）。若I的解释正确，写出①中有关的离子方程式：

___________________________________________________________________________；

实验①②的实验现象应为：①_________________________。

②__________________________。

经实验，①②均无明显现象。说明观点I的解释是错误的。

（2）为探究苹果“褐变”是否为II的原因，小组又设计了如下实验。在表中填写实验①②探究目的和结论。

序号	实验步骤	现象	探究目的和结论
①	将刚削皮的苹果立刻放入隔绝空气的环境中	相当长一段时间内，无明显变化
②	将刚削皮的苹果立刻放入90℃～95℃的水中2min，再放在空气中。再将另一块刚削皮的苹果立刻放入稀盐酸中浸泡2min后取出洗净，再放在空气中。将盐酸改为酒精、醋酸铅溶液进行相同实验。	相当长一段时间内，均无明显变化
③	在刚削皮的苹果上滴加FeCl₃溶液。	苹果由白色变为绿色	探究目的：探究苹果中是否含有酚类物质。结论：苹果中含有酚类物质。

（1）KSCN

2Fe²⁺＋Cl₂＝2Fe³⁺＋2Cl Fe³⁺＋3SCN＝Fe（SCN）₃

①滴加A溶液时，无明显现象，再滴加几滴氯水，变红色。

②变红色

（2）答案：①探究目的：探究空气中的O₂对苹果“褐变”的影响。

结论：“褐变”是苹果中的某些物质与空气中的O₂发生反应，生成有色物质。（或没有空气O₂的参与，苹果不发生“褐变”。）

②探究目的：探究氧化酶对苹果“褐变”的影响。

结论：经加热或稀盐酸浸泡，酶变性而失去催化能力，没有氧化酶的催化，苹果不发生“褐变”。（或苹果发生“褐变”，必须在氧化酶的催化下才能发生。）

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科目：高中化学 来源： 题型：阅读理解

（2013?烟台模拟）在实验室中，为验证C12＞Fe3+＞SO2的氧化性顺序，某小组用下图所示装置进行实验（夹持仪器和A中的加热装置已省略，气密性已经检验）．

（1）打开K₁～K₄，关闭K₅、K₆，通入一段时间N₂，目的是

排出装置中的氧气

．
（2）关闭K₁、K₃、K₄，打开活塞a，滴加一定量的浓盐酸，给A加热，A中发生反应的离子方程式为

MnO₂+4H⁺+2Cl^-

△

Mn²⁺+Cl₂↑+H₂O

MnO₂+4H⁺+2Cl^-

△

Mn²⁺+Cl₂↑+H₂O

．
（3）当B中的溶液变黄时，停止加热，夹紧弹簧夹K₂并打开K₅，这样做的原因是

吸收多余的氯气，防止气体压强过大而导致危险

．
（4）打开活塞b，使约2mL的溶液流入试管D中，滴入

KSCN溶液

可以证明其中是否含有Fe³⁺离子．
（5）打开弹簧夹K₃、活塞c，加入70%的硫酸，一段时间后夹紧弹簧夹K₃并打开K₆，用70%的硫酸制取SO₂，反应速率比用98%的硫酸快，原因是

70%的硫酸中的氢离子浓度比98%的硫酸中的氢离子浓度大

．
（6）更新试管D，打开活塞b，使约2mL的溶液流入试管D中，检验B溶液中的离子．检验SO42-所需的试剂是

．
A．Ba（NO₃）₂溶液 B．BaC1₂溶液 C．AgNO₃溶液 D．Ba（OH）₂溶液
甲、乙、丙三位同学分别对两次B中得到的溶液进行了有关离子的检测，他们的检测结果一定能够证明氧化性C12＞Fe3+＞SO2的是

乙、丙

．

	第一次B中溶液含有离子	第二次B中溶液含有离子
甲	有Fe²⁺，无Fe³⁺	有SO 42-
乙	既有Fe³⁺，又有Fe²⁺	有SO 42-
丙	有Fe³⁺，无Fe²⁺	有Fe²⁺

上装置中，棉花中浸有溶液是

NaOH溶液

，其作用是

吸收多余氯气、二氧化硫，防止污染空气

．

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科目：高中化学 来源：潮州市2008年高考第二次模拟测试、化学试题 题型：058

削过皮的苹果过一段时间后颜色就会由白色变为褐色，食品科学上称为“褐变”．某研究性学习小组查阅有关资料，发现不同文献解释不同．

Ⅰ、《化学教学》：苹果中Fe²⁺被空气中的O₂氧化成Fe³⁺而变色．

Ⅱ、《中学化学教学参考》：苹果中的酚类物质在苹果中的氧化酶催化下被空气中的O₂氧化而生成有色物质．

已知酚类物质遇FeCl₃溶液常发生颜色反应而呈现一定颜色．如苯酚显紫色，对苯二酚显绿色，甲基苯酚显蓝色．

(1)为探究苹果“褐变”是否为I的原因，小组设计了如下实验：①刚削皮的苹果立刻滴上2～3滴A溶液，继而再滴上几滴氯水．②在“褐变”后的苹果滴上2～3滴A溶液．

回答下列问题：

A溶液是________溶液(填化学式)．若I的解释正确，写出①中有关的离子方程式：________________________________；

实验①②的实验现象应为：①________________________．

②________________________．

经实验，①②均无明显现象．说明观点I的解释是错误的．

(2)为探究苹果“褐变”是否为II的原因，小组又设计了如下实验．在表中填写实验①②探究目的和结论．

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科目：高中化学 来源：浙江省模拟题 题型：实验题

削过皮的苹果过一段时间后颜色就会由白色变为褐色，食品科学上称为“褐变”。某研究性学习小组查阅有关资料，发现不同文献解释不同。
I、《化学教学》：苹果中Fe²⁺被空气中的O₂氧化成Fe³⁺而变色。
II、《中学化学教学参考》：苹果中的酚类物质在苹果中的氧化酶催化下被空气中的O₂氧化而生成有色物质。已知酚类物质遇FeCl₃溶液常发生颜色反应而呈现一定颜色。如苯酚显紫色，对苯二酚显绿色，甲基苯酚显蓝色。
(1)为探究苹果“褐变”是否为I的原因，小组设计了如下实验：
①刚削皮的苹果立刻滴上2～3滴A溶液，继而再滴上几滴氯水。
②在“褐变”后的苹果滴上2～3滴A溶液。
回答下列问题：A溶液是_________溶液(填化学式)。若I的解释正确，写出①中有关的离子方程式____________________；实验①②的实验现象应为：①________________________ ②_____________________。经实验，①②均无明显现象。说明观点I的解释是错误的。
(2)为探究苹果“褐变”是否为II的原因，小组又设计了如下实验。在表中填写实验①②探究目的和结论。

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科目：高中化学 来源： 题型：

削过皮的苹果过一段时间后颜色就会由白色变为褐色，食品科学上称为“褐变”。有关资料显示：“褐变”是由于苹果中Fe²⁺被空气中的O₂氧化成Fe³⁺而变色。

为探究苹果“褐变”的原因，某研究性学习小组设计了如下两个实验：①刚削皮的苹果立刻滴上2～3滴A溶液，继而再滴上几滴氯水。②在“褐变”后的苹果上滴2～3滴A溶液。

回答下列问题：

若以上资料解释正确，A溶液应是溶液(填化学式)，写出①中有关的离子方程式　　　　　；

实验①②的实验现象应为：①　　　　　　　　　　　　　　　；

②　　　　　　　　　　　　　　　　　。

经实验，①②均无明显现象。说明以上的解释是错误的。

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