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    下列说法正确的是
    A．鸡蛋清溶液中加入醋酸铅溶液会变性
    B．淀粉和纤维素互为同分异构体，化学式均为（C6H10O5）n
    C．油脂在酸性条件下的水解反应叫皂化反应
    D．淀粉、纤维素、蛋白质和油脂均属于天然高分子化合物
    A

    试题分析：鸡蛋清是蛋白质，醋酸铅是重金属盐，能使蛋白质溶液变性，A正确；淀粉和纤维素化学式均为（C6H10O5）n，但二者中n的数值不同，不互为同分异构体，B错误；油脂在碱性条件下的水解反应才叫皂化反应，C错误；油脂是大分子化合物，不是高分子化合物，D错误。
    练习册系列答案
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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    关于基本营养物质的说法正确的是（　　）。
    A．所有蛋白质均可通过颜色反应来鉴别
    B．糖类、蛋白质、油脂都属于天然高分子化合物
    C．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的
    D．油脂在酸性条件下水解为丙三醇和高级脂肪酸

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是（  ）
    A．NaOH溶液B．新制的Cu（OH）2悬浊液
    C．石蕊试液D．Na2CO3溶液

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    2013年4月24日，东航首次成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行。能区别地沟油（加工过的餐饮废弃油）与矿物油（汽油、煤油、柴油等）的方法是
    A．点燃，能燃烧的是矿物油
    B．测定沸点，有固定沸点的是矿物油
    C．加入水中，浮在水面上的是地沟油
    D．加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列属于油脂的用途的是(　　)
    ①人类的营养物质　②制取肥皂　③制取甘油　④制取高级脂肪酸　⑤制取汽油
    A．①②③B．①③⑤C．②③④⑤D．①②③④

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列叙述中，不正确的是
    A．用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病B．在植物油中滴入溴水，溴水褪色
    C．酶不属于蛋白质D．葡萄糖不能发生水解反应

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法中，正确的是
    A.它们的组成都含有C、H、O、N等元素
    B.在一定条件下，它们都能发生水解反应
    C.苏氨酸属于人体必需氨基酸
    D.淀粉溶液中加稀硫酸加热水解后,加入新制银氨溶液加热可以产生银镜

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是
    ①加热 ②滴入稀硫酸  ③加入新制的氢氧化铜悬浊液 ④加入足量的氢氧化钠溶液
    A．①→②→③→④→①B．②→①→④→③→①
    C．②→④→①→③→①D．③→④→①→②→①

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列说法正确的是
    A．糖类、蛋白质、油脂属于天然高分子化合物
    B．煤、天然气、植物油都属于化石燃料
    C．纤维素和淀粉水解的最终产物都是葡萄糖
    D．能与NaOH溶液反应且分子式为C2H4O2的有机物是乙酸

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