Question

下列叙述中，错误的是（　　）

• A、油脂在碱性条件下的水解反应为皂化反应
• B、淀粉、纤维素是多糖，是结构复杂的天然高分子化合物
• C、蛋白质在酶等催化剂的作用下，水解生成氨基酸
• D、市场上的加酶洗衣粉去除蛋白质油渍效果很好，可以用来洗涤毛织品、棉织品及化纤织品

Answer 1

分析：A．油脂在碱性条件下的水解叫皂化反应；
B．相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物，高分子化合物分为天然高分子化合物、合成高分子化合物，淀粉、纤维素、蛋白质为天然高分子化合物；
C．蛋白质在酶的作用下发生水解反应生成氨基酸；
D．毛织品的成分是蛋白质．

解答：解：A．油脂在碱溶液的作用下发生水解，叫皂化反应，故A正确；
B．淀粉和纤维素均为多糖，淀粉和纤维素的相对分子质量在10000以上，属于天然高分子化合物，故B正确；
C．蛋白质水解反应最终生成氨基酸，故C正确；
D．毛织品的成分是蛋白质，蛋白酶能分解蛋白质，故D错误．
故选D．

点评：本题考查糖类油脂蛋白质的性质，题目难度不大，注意根据分子量判断高分子化合物．