Question

7．下列说法正确的是（　　）

• A． 饱和（NH₄）₂SO₄、CuSO₄溶液都能使蛋白质溶液发生盐析
• B． 肥皂能去污的原理，是其在水溶液中能电离出钠离子（亲水基团）和硬脂酸根离子（亲油基团），在它们的共同作用下，通过搓洗，将衣服上的油污“拖下水”
• C． 糖类、油脂和蛋白质都是天然高分子化合物
• D． 福尔马林、葡萄糖都能发生银镜反应

Answer 1

分析 A．CuSO₄溶液能使蛋白质溶液发生变性；
B．肥皂在结构上含有亲水基（-COONa）和亲油基（-R）；
C．相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物；
D．甲醛和葡萄糖都含有醛基．

解答 解：A．饱和（NH₄）₂SO₄溶液能使蛋白质溶液发生盐析，CuSO₄溶液能使蛋白质溶液发生变性，故A错误；
B．肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠，它是油脂在碱性条件下的水解产物，在结构上含有亲水基（-COONa）和亲油基（-R），故B错误；
C．单糖、低聚糖、油脂相对分子质量较小，不是高分子化合物，多糖和蛋白质是天然高分子化合物，故C错误；
D．甲醛和葡萄糖都含有醛基，都能与银氨溶液发生银镜反应，故D正确；
故选D．

点评 本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，涉及蛋白质的盐析和变性、肥皂去污的原理、天然高分子化合物、葡萄糖的特征反应等，综合性较强，侧重分析与应用能力的考查，题目难度不大．