Question

以下对生活事实的解释，不正确的是（　　）

• A、食品添加剂虽然能改善食物的色、香、味，但由于他们对健康有害，均不宜食用
• B、厨房里洗涤油污，常用碱性洗涤剂，因为植物油会在碱性溶液中水解
• C、用灼烧的方法可以区别人造丝和蚕丝，因为蚕丝是蛋白质，灼热时产生具有烧焦羽毛的气味
• D、高温消毒是通过加热的方法使细菌的蛋白质变性而死亡

Answer 1

考点：常见的食品添加剂的组成、性质和作用,有机物的鉴别,油脂的性质、组成与结构,氨基酸、蛋白质的结构和性质特点

专题：

分析：A．食品添加剂确实提高了现代食品的品质，副作用也是显而易见的，食品添加剂可以合理使用；
B．油脂是高级脂肪酸甘油酯，在碱溶液中会水解生成溶于水的甘油和高级脂肪酸钠盐；
C．蛋白质的性质就是灼烧时能发出烧焦羽毛味；
D．依据蛋白质加热会发生变性失去生理活性解答．

解答： 解：A．食品添加剂可以改善食品的色香味、延长食品的保质期，可依法添加使用，不能过量使用，故A错误；
B．油脂是高级脂肪酸甘油酯，在碱性溶液中水解生成高级脂肪酸钠和甘油易溶于水，便于洗涤，故B正确；
C．蛋白质在灼烧时有一股烧焦羽毛味，蚕丝是蛋白质，灼烧时能发出烧焦羽毛味，而人造丝没有，故C正确；
D．通过加热的方法使细菌的蛋白质发生变性而死亡，故D正确．
故选A．

点评：本题考查了油脂、食品添加剂、蛋白质的性质应用，熟练掌握基础知识，积累化学与生活知识的关系是解决问题的关键，题目较简单．