Question

糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质．
（1）油脂被摄入人体后，在酶的作用下发生水解，产物为

高级脂肪酸和甘油

（写名称），进而被氧化并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料．
（2）蛋白质水解后生成

氨基酸

（写名称），该水解产物中一定含有的官能团名称：

氨基

和

羧基

．
（3）可检验淀粉部分发生水解的试剂是

ac

（填字母）．
a．碘水        b．碘化钾溶液          c．氢氧化钠溶液、银氨溶液
（4）葡萄糖与银氨溶液反应的化学方程式为：

2Ag（NH₃）₂OH+CH₂OH（CHOH）₄CHO→2Ag↓+CH₂OH（CHOH）₄COONH₄+3NH₃+H₂O

．

Answer 1

分析：（1）油脂在酶的作用下水解为高级脂肪酸和甘油；
（2）蛋白质水解后生成氨基酸；
（3）淀粉未完全水解时还有少量的淀粉，碘能使淀粉变蓝；淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖能发生银镜反应；
（4）葡萄糖中的醛基可发生银镜反应；

解答：解：（1）油脂在酶的作用下水解为高级脂肪酸和甘油，故答案为：高级脂肪酸和甘油；
（2）蛋白质水解后生成氨基酸，该水解产物中一定含有的官能团名称：氨基和羧基，故答案为：氨基；羧基；
（3）淀粉未完全水解时还有少量的淀粉，而碘能使淀粉变蓝；淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖能发生银镜反应，可证明淀粉部分发生水解，故选ac；
（4）葡萄糖中的醛基可被银氨溶液氧化，方程式为：
2Ag（NH₃）₂OH+CH₂OH（CHOH）₄CHO→2Ag↓+CH₂OH（CHOH）₄COONH₄+3NH₃+H₂O，
故答案为：2Ag（NH₃）₂OH+CH₂OH（CHOH）₄CHO→2Ag↓+CH₂OH（CHOH）₄COONH₄+3NH₃+H₂O；

点评：本题考查糖类油脂蛋白质的性质，题目难度不大，注意淀粉未完全水解时还有少量的淀粉，而碘能使淀粉变蓝．