下表是某火腿制品包装袋上的部分说明:品名××火腿部分配料①精选瘦肉 ②白糖 ③淀粉 ④亚硝酸钠保质期12个月生产日期见封口(1)其中富含蛋白质的是 .它属于性食物,属于防腐剂的是 ,淀粉在人体内最终的水解产物为．(2)其塑料包装袋上可看到如图所示图标:它的含义是．A．可燃垃圾 B．可堆肥垃圾 C．可回� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

下表是某火腿制品包装袋上的部分说明：

品名	××火腿
部分配料	①精选瘦肉 ②白糖 ③淀粉 ④亚硝酸钠
保质期	12个月
生产日期	见封口

（1）其中富含蛋白质的是（填序号）______，它属于______（填“酸”或“碱”）性食物；属于防腐剂的是（填序号）______；淀粉在人体内最终的水解产物为______．
（2）其塑料包装袋上可看到如图所示图标：它的含义是______（填序号）．
A．可燃垃圾 B．可堆肥垃圾 C．可回收物 D．大件垃圾．

【答案】分析：（1）根据六大营养素的类别及食物来源进行分析解答；在人体内产生酸性物质的称为酸性食品，如：淀粉类、豆类、动物性食物、油炸食物或奶油类等；在人体内产生碱性物质的称为碱性食品，如：蔬菜、水果，茶叶等；亚硝酸钠是防腐剂；淀粉水解为葡萄糖；
（2）图为可回收标志．
解答：解：（1）①精选瘦肉富含蛋白质，蛋白质属于酸性食品；②白糖富含糖类；③淀粉富含糖类； ④亚硝酸钠是防腐剂；淀粉水解为葡萄糖，故答案为：①；酸；④；葡萄糖；
（2）图为塑料包装制品回收标志，故选C；
点评：本题考查蛋白质、淀粉的性质，酸性食物，可回收标志等，难度不大，注意在人体内产生酸性物质的称为酸性食品，如：淀粉类、豆类、动物性食物、油炸食物或奶油类等；在人体内产生碱性物质的称为碱性食品，如：蔬菜、水果，茶叶等．

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（2011?松江区模拟）2011年3月，日本福岛核电站发生核泄漏，核泄漏的放射性物质中，大量存在一种叫做“碘-131”的放射性元素．传说吃含碘食品或服碘片可以减缓碘-131对人体的影响，有些人就去抢购碘盐、碘片．下表是某食用碘盐包装袋上的部分说明：

配料	食盐、碘酸钾、抗结剂
碘含量	35±15mg/kg
储藏方法	密封、避光、防潮
食用方法	烹饪时，待食品熟后加入碘盐

（1）下列说法正确的是

A．碘酸钾可氧化氯化钠 B．只用淀粉就能检验碘盐中的碘酸钾 C．高温会导致碘的损失 D．该碘盐中碘酸钾含量约为34～84mg/kg
（2）碘酸钾在工业上可用电解法制取．以石墨和不锈钢为电极，以KI溶液为电解液，在一定条件下电解，反应的方程式为：KI+3H₂O

电解

KIO₃+3H₂↑．则阳极材料为

石墨

．
（3）碘酸钾与碘化钾在酸性条件下发生如下反应，配平化学方程式．

KIO₃+

KI+

H₂SO₄→

K₂SO₄+

I₂+

H₂O
该反应的氧化剂为

KIO₃

（4）已知：I₂+2S₂O₃^2-→2I^-+S₄O₆^2-．某学生测定食用碘盐中碘的含量，其步骤为：
a．准确称取w g食盐，加适量蒸馏水使其完全溶解 b．用稀硫酸酸化所得溶液，加入足量KI溶液，使KIO₃与KI反应完全 c．以淀粉为指示剂，逐滴加入物质的量浓度为2.0×10^-3mol?L^-1的Na₂S₂O₃溶液10.0mL，恰好反应完全．则所测盐中碘的含量是（以含w的代数式表示）

423

mg/kg．

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科目：高中化学 来源： 题型：

下表是某品牌食品包装袋上的说明

品名	肉　　松　　蛋　　卷
配料	①小麦粉；②鸡蛋；③食用植物油；④白砂糖 ⑤肉松；⑥食用盐；⑦食用香料； ⑧β-胡萝卜素；⑨苯甲酸钠
生产日期	标于包装袋封口上

（1）配料中的着色剂是

⑧

，防腐剂是

⑨

．（填序号）
（2）蛋白质是重要营养物质，处于生长发育期的青少年需要量很大．上述配料中，富含蛋白质的是

②⑤

．（填序号）
（3）食用植物油摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和

甘油

（写名称），进而被氧化成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料．
（4）该食品配料中还缺少的营养素是

维生素

（填名称）；为均衡营养，可在食用该“肉松蛋卷”时，最好配以下列食品中的

（填标号）
A．牛肉　　　　　　　　B．菠菜　　　　　　　C．马铃薯（土豆）

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科目：高中化学 来源： 题型：

下表是某火腿制品包装袋上的部分说明：

品　名	××火腿
部分配料	①精选瘦肉 ②白糖 ③淀粉 ④亚硝酸钠
保质期	12个月
生产日期	见封口

（1）其中富含蛋白质的是（填序号）

①

，它属于

酸

（填“酸”或“碱”）性食物；属于防腐剂的是（填序号）

④

；淀粉在人体内最终的水解产物为

葡萄糖

．
（2）其塑料包装袋上可看到如图所示图标：它的含义是

（填序号）．
A．可燃垃圾 B．可堆肥垃圾 C．可回收物 D．大件垃圾．

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下表是某品牌食品包装袋上的说明

品名	肉松蛋卷
配料	①小麦粉；②鸡蛋； ③食用植物油； ④白砂糖 ⑤肉松； ⑥食用盐； ⑦食用香料； ⑧β-胡萝卜素；⑨苯甲酸钠
生产日期	标于包装袋封口上

（1）配料中的着色剂是

（填序号）
（2）蛋白质是重要营养物质，处于生长发育期的青少年需要量很大．上述配料中，富含蛋白质的是

．（填序号）
（3）食用植物油摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和

（写名称），
进而被氧化成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料．
（4）该食品配料中还缺少的营养素是

（填名称）；为均衡营养，可在食用该“肉松蛋卷”时，最好配以下列食品中的

（填标号）
A．牛肉　　　　　B．菠菜　　　　C．马铃薯（土豆）

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