分析：A、根据硬水和软水的区别和钙的生理功能判断；
B、根据亚硝酸盐的毒性和化肥的溶解性判断；
C、根据缓慢氧化易引起自燃的性质及二氧化碳的密度比空气大，且不能供给呼吸判断；
D、根据中和反应的定义及影响饱和溶液和不饱和溶液的转化方法来判断．
解答：解：A、硬水是含有较多可溶性钙、镁化合物的水，而软水不含或含较少的钙镁化合物，它们都是无色的；钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，故A错误；
B、亚硝酸盐有毒，不能食用，食盐与亚硝酸钠不能用品尝味道的方法鉴别，而硫酸铵和磷矿粉加水溶解时只有硫酸铵溶解，可以鉴别，故B错误；
C、长时间堆放的柴草如不翻动，发生缓慢氧化产生的热量不能散失，如果达到柴草的着火点能够引起自燃，所以要通过不时的翻动来散热；二氧化碳的密度比空气大，易聚集于溶洞中，且不能供给呼吸，含量过高会使人窒息死亡，所以可以根据二氧化碳不支持燃烧的性质来检验二氧化碳的安全浓度，故C正确；
D、中和反应能够生成盐和水，但生成盐和水的反应不仅仅是中和反应，如金属氧化物和酸反应能够生成盐和水，但该类反应不是中和反应，而不饱和溶液转化为饱和溶液溶质质量分数一定变大，故D错误．
故选C．
点评：化学来源于生产、生活，也服务于生产、生活，与生产、生活相关的化学知识，关乎我们的生存、健康和社会的发展，是考试热点之一．
