皂化反应的实质是A．油脂酸性水解B．油脂碱性水解C．糖类的碱性水解D．羧酸的酯化反应题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

皂化反应的实质是

A．油脂酸性水解	B．油脂碱性水解
C．糖类的碱性水解	D．羧酸的酯化反应

试题分析：油脂在碱性条件下的水解反应是皂化反应，因此答案选B。
点评：该题是基础性试题的考查，难度不大。该题的关键是记住皂化反应的含义，有利于培养学生学习化学的兴趣，激发学生的学习求知欲。

练习册系列答案

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葡萄可用于酿酒。
（1）检验葡萄汁含葡萄糖的方法是：向其中加碱调至碱性，再加入新制备的Cu（OH）₂，加热，其现象是_______________________________________。
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C₆H₁₂O₆（葡萄糖）

2________+2C₂H₅OH
（3）葡萄酒密封储存过程中生成了有香味的酯，酯也可以通过化学实验来制备。实验室用下图所示装置制备乙酸乙酯：

①试管a中生成乙酸乙酯的化学方程式是________________________________。
②试管b中盛放的试剂是饱和_________________溶液。
⑧实验开始时，试管b中的导管不伸入液面下的原因是___________________。
④若分离出试管b中生成的乙酸乙酯，需要用到的仪器是____（填序号）。
a. 漏斗 b. 分液漏斗 c. 长颈漏斗

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糖类、油脂、蛋白质是人体重要的能源物质，请根据它们的性质回答以下问题：
（1）油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是________________（写名称）。
（2）蛋白质的水解产物具有的官能团是____________________（写结构简式）。
已知A是人体能消化的一种天然高分子化合物，B和C分别是A在不同条件下的水解产物，它们有如下转化关系，请根据该信息完成（3）～（5）小题。

（3）下列说法不正确的是：______________________

A．1molC完全水解可生成2molB

B．工业上常利用反应⑦给热水瓶胆镀银

C．用A进行酿酒的过程就是A的水解反应过程

D．A的水溶液可以发生丁达尔效应 E. 反应③属于吸热反应

（4）1molB完全氧化时可以放出2804kJ的热量，请写出其氧化的热化学方程式___________________。
（5）请设计实验证明A通过反应①已经全部水解，写出操作方法、现象和结论：____________________________________________________________________。

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科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

下列说法正确的是(　　)

A．植物油和矿物油都是酯，都可以作为有机溶剂

B．“酒是陈年香”是因为酒的保存过程中有酯生成

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科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

下列说法错误的是（）

A．蔗糖和淀粉都是非还原性糖

B．纤维素由葡萄糖分子缩合而成，能表现出多元醇的性质