Question

下列说法中正确的是（　　）

• A、常温下，淀粉遇I^-  变蓝色
• B、油脂水解可得到氨基酸和甘油
• C、淀粉和纤维素的组成都是（C₆H₁₀O₅）_n，水解最终产物都是葡萄糖，纤维素具有醇的性质，可以酯化
• D、糖类和蛋白质都是只由碳、氢、氧三种元素组成的有机物

Answer 1

考点：淀粉的性质和用途,油脂的性质、组成与结构,纤维素的性质和用途,氨基酸、蛋白质的结构和性质特点

专题：糖类与蛋白质专题

分析：A．淀粉遇碘单质变蓝；
B．油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯；
C．依据淀粉和纤维素的结构和性质解答；
D．蛋白质除了含有碳、氢、氧三种元素外，还含有氮、硫、磷等元素．

解答： 解：A．淀粉遇碘单质变蓝，故A错误；
B．油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯，水解生成高级脂肪酸和甘油，故B错误；
C．淀粉和纤维素组成都是（C₆H₁₀O₅）_n，都是多糖，可以水解生成葡萄糖，纤维素中含有羟基可以发生酯化反应，故C正确；
D．蛋白质除了含有碳、氢、氧三种元素外，还含有氮、硫、磷等元素，故D错误；
故选：C．

点评：本题考查了生活中常见的有机物的性质和结构，题目难度不大，注意淀粉和纤维素虽然都表示为（C₆H₁₀O₅）_n，但是二者聚合度n不同，不是同分异构体．