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    由豆浆制豆腐的过程中，常用做凝固剂的是（　　）
    A、石膏B、氢氧化钠溶液C、盐酸D、蔗糖水
    分析：豆浆属于胶体，加入电解质可以使胶体发生聚沉，豆浆制豆腐是制作食物，不能用对人体有危害的电解质溶液．
    解答：解：由豆浆制豆腐的过程是胶体聚沉的过程，豆浆属于胶体，加入电解质可以使胶体发生聚沉，豆浆制豆腐是制作食物，不能用对人体有危害的电解质溶液，蔗糖不属于电解质不能使胶体聚沉，氢氧化钠溶液和盐酸虽然都可以使胶体聚沉，但是二者对人体有害，不属于食品添加剂，
    故选：A．
    点评：本题考查胶体聚沉和食品添加剂，明确由豆浆制豆腐的过程是胶体聚沉的过程是解题的关键，难度不大．
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    下列关于由大豆制豆腐的过程说法正确的是

    A．

    先由大豆制成豆腐，再把豆浆加热浓缩就得豆腐

    B．

    先由大豆制成豆浆，再在豆浆中加入凝固剂，使大豆蛋白质发生胶体聚沉而制成豆腐

    C．

    制豆腐前，经过精选的大豆，必须要加水浸泡

    D．

    制豆腐前，经过精选的大豆，可不必加水浸泡，直接与水一起进行磨浆处理即可

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