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    有关“油”的说法正确的是
    A．油脂包括矿物油、植物油与动物油
    B．油脂的氢化与油脂的皂化都属于加成反应
    C．植物油能使碘酒褪色
    D．油脂属于高分子化合物，可以发生水解反应
    C

    试题分析：A．油脂是高级脂肪酸的甘油酯，植物油与动物油都是油酯，矿物油是烃的混合物，错误；B．油脂的氢化是加成反应，油脂的皂化是取代反应，错误；C．植物油成分中含有不饱和键，能和碘发生加成反应而使其褪色，正确；D．油脂不属于高分子化合物，可以发生水解反应，错误。
    练习册系列答案
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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列说法正确的是              (　　)
    A．纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色
    B．蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质
    C．溴乙烷与NaOH乙醇溶液共热生成乙烯
    D．乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：填空题

    有A、B、C三种无色溶液，它们分别为葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种，经实验可知：
    ①B能发生银镜反应；②A遇碘水变蓝色；③A、C均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。
    （1）试判断它们各是什么物质：A是________，B是________，C是________。
    （2）分别写出A、C发生水解反应的化学方程式：
    A：_____________________________________________。
    C：_____________________________________________。

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    分子式为C5H10N2O3的二肽在酸性条件下可水解为氨基酸（不考虑H2N-COOH和立体异构），这些氨基酸重新组合可形成的二肽共有
    A．3种B．6种C．9种D．12种

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：填空题

    2004年诺贝尔化学奖授予阿龙.切哈诺沃等三位科学家，以表彰他们发现了泛素调节的蛋白质降解。化合物A是天然蛋白质水解的最终产物，其相对分子质量为165，其中O元素的质量分数小于20%，N元素的质量分数小于l0%。
    （1）A的分子式为_______。
    （2）光谱测定显示，化合物A分子结构中不存在甲基（-CH3），则化合物A的结构简式为_______ 。
    （3）写出A发生缩聚反应的化学方程式_______。

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    中华民族有着有别于其他民族的饮食方式，以五谷杂粮为主，水果菜蔬必不可少。下列说法不正确的是(　　)
    A．糖类摄入不足，人易患低血糖；而摄入过多，则可能引发动脉硬化、冠心病等疾病
    B．某些植物油和鱼油中的不饱和酯含量丰富，而动物脂肪中饱和酯含量很高
    C．蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵、硫酸钠等无机盐溶液，会析出沉淀，这个过程称为变性
    D．人体对维生素的需求量很小，但是人类的生命活动不可缺少它

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列各物质中，不能发生水解反应的是
    A．葡萄糖B．纤维素C．油脂D．蛋白质

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列说法正确的是
    A．羧酸和甘油反应生成的酯就是油脂
    B．淀粉和纤维素都是纯净物
    C．天然油脂都是混甘油酯
    D．所有蛋白质遇浓硝酸都会发生颜色反应

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    有关天然产物水解的叙述不正确的是：
    A. 油脂水解可得到丙三醇   
    B. 可用碘检验淀粉水解是否完全
    C. 纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物都是葡萄糖
    D. 糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的

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