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    为了使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，主要是因为
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    A．热稳定性差
    B．增加甜味
    C．产生二氧化碳
    D．提供钠离子
    AC
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    科目：高中化学 来源： 题型：

    为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的。

    (1)油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。下列气体中最不应该充入的是(　　)

    A.氮气                         B.二氧化碳

    C.空气                         D.氧气

    (2)为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它(　　)

    ①热稳定性差　②增加甜味　③产生二氧化碳④提供钠离子

    A.②③                         B.①③

    C.①④                         D.③④

    (3)能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是(　　)

    A.观察颜色                  B.测量比重

    C.加热灼烧                  D.分别闻味

    (4)苯甲酸钠是常用的食品防腐剂，其结构简式为。以下对苯甲酸钠描述错误的是…(　　)

    A.属于盐类                         B.能溶于水

    C.属于烃类                         D.不易分解

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