Question

【题目】酶是由活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物，生物体内的化学反应，基本上都是在酶的催化下进行的。请根据下列有关酶促反应的实验操作，回答相关问题：

实验操作	试管
	A	B	C	D	E	F
1、加入质量分数2%的可溶性淀粉溶液1mL	＋	＋	－	－	＋	－
2、加入质量分数2%的蔗糖溶液1mL	－	－	＋	＋	－	＋
3、加入唾液淀粉酶原液1mL	＋	－	＋	－	－	－
4、加入蔗糖酶溶液1mL	－	＋	－	＋	－	－
5、加入蒸馏水1mL	－	－	－	－	＋	＋
6、酶促水解反应	摇匀，37℃水浴保温10min
7、向每个试管中加入斐林试剂2mL	摇匀，50~65℃水浴加热10min
8、观察并记录各试管内的变化

注：表中“+”为加入，“－”为未加入

（1）本实验的自变量是 。

（2）制备淀粉溶液时需加热煮沸，但制备好了以后必须冷却到室温才能用，这是防止 。

（3）上述实验中 号试管能与斐林试剂发生反应生成砖红色沉淀，本实验的结论为 。

（4）实验过程中，E、F试管起 作用。本实验，能否用碘液代替斐林试剂 （能/不能），理由是： 。

Answer 1

【答案】（1）酶的种类（或底物的种类）

（2）温度过高破坏酶的活性

（3）AD（缺一不给分） 酶具有专一性对照

（4）不能 碘液不能检测蔗糖是否被水解（斐林试剂不与蔗糖和蔗糖的水解产物反应）

【解析】

试题分析：（1）从表中可以看出变量可以是酶的种类,也可以是反应物的种类。

（2）高温会导致酶的失活,因此煮沸淀粉溶液以后,必须冷却到室温才能使用。

（3）从表中可以看出A试管中的淀粉被分解成麦芽糖（还原糖）,D中的蔗糖被分解成葡萄糖,有砖红色沉淀形成。

（4）E、F号试管起到了对照作用。本实验不能用碘液代替斐林试剂,因为碘液不能检测蔗糖是否被分解产生还原糖。