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    油脂是主要营养物质之一，也是一种重要的化工原料．下列说法中，正确的是（　　）
    A、油脂在酸性条件下水解生成甘油和肥皂B、植物油氢化后可用作人造奶油C、植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色D、判断油脂皂化反应是否完成的方法是静置反应混合物，观察其是否分层
    分析：A．肥皂的成分是高级脂肪酸甘油酯；
    B．人造奶油是饱和脂肪酸甘油酯；
    C．植物油中含有碳碳双键；
    D．油脂不溶于水，高级脂肪酸钠可溶于水．
    解答：解：A．油脂在碱性条件下的水解才能生成肥皂，酸性条件下水解得到甘油和高级脂肪酸，故A错误；
    B．植物油中含有双键，氢化后可用作人造奶油，故B正确；
    C．植物油中含有碳碳双键，碳碳双键能使溴的四氯化碳溶液褪色，故C错误；
    D．静置反应混合物，若能完全互溶即没有分层现象，即皂化完全，故D错误．
    故选B．
    点评：本题考查皂化反应、油脂的性质等，题目难度不大，注意相关基础知识的积累．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    相关习题

    科目：高中化学 来源： 题型：阅读理解

    （一）随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康．以下是探讨化学物质与人体健康的有关问题：
    （1）维生素C具有还原性，将其溶液滴入碘水中，反应后单质碘转化为
    I-
    I-
    （填化学式），为证明该反应的发生，常用试剂
    淀粉溶液
    淀粉溶液
    检验．
    （2）淀粉、油脂、蛋白质属于天然有机高分子的为
    淀粉、蛋白质
    淀粉、蛋白质

    （3）糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质．油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和
    甘油
    甘油
    （写名称）．氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，中一定含有的官能团是氨基（-NH2）和
    羧基
    羧基
    （写名称）．人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身
    不能
    不能
    （填“能”或“不能”）合成的氨基酸称为人体必需氨基酸．在淀粉酶的作用下最终水解为
    C6H12O6
    C6H12O6
    （写化学式），部分该产物在体内被氧化放出能量，供人体活动需要．
    （二）材料是人类赖以生存和发展的重要物质基础．
    （1）生产硅酸盐水泥和普通玻璃都需要用到的主要原料是
    石灰石
    石灰石
    （填名称）；
    （2）石英玻璃化学稳定性强、膨胀系数小，是一种特种玻璃，石英玻璃的主要成分是
    SiO2
    SiO2
    （填化学式）；有机玻璃（聚甲基丙烯酸甲酯）实际上不是硅酸盐材料，而是一种
    塑料
    塑料
    ．（选填“橡胶”或“纤维”或“塑料”）
    （3）聚乙烯、聚氯乙烯都是线型高分子树脂，它们制成的塑料具有
    热塑性
    热塑性
    （选填“热塑性”或“热固性”）
    （4）玻璃钢具有耐腐蚀、质量轻、强度高的性能，它属于
    复合
    复合
    材料（选填“合金”或“复合”）
    （三）2010年第41届世博会将在上海举办，世博会的主题是“城市，让生活更美好”．低碳经济是以低能耗、低污染、低排放为基础的经济模式，上海世博会的亮点之一是实现“二氧化碳零排放”．
    ①现在人们使用乙醇汽油作为汽车燃料充分体现了低碳经济，物质的量相同的乙醇与汽油（设为C8H18）均完全燃烧产生的CO2的物质的量之比为
    1：4
    1：4
    ；人们已尝试使用
    H2
    H2
     作为汽车燃料可真正实现“二氧化碳零排放”．
    ②世博停车场，安装有汽车尾气催化光解设施，它能将汽车尾气中CO和NOx反应生成可参与大气生态环境循环的无毒气体，写出CO和NOx在一定条件下反应的化学方程式：
    2xCO+2NOx
     催化剂 
    .
     
    2xCO2+N2
    2xCO+2NOx
     催化剂 
    .
     
    2xCO2+N2
    ．
    ③世博会期间将用可降解的“玉米塑料”替代一次性饭盒、并可被用来制作世博会证件及胸卡，目的是为了防止产生
    白色
    白色
    污染．

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    科目：高中化学 来源：2010—2011学江苏省扬州中学高二学业水平测试考前练习化学试卷 题型：填空题

    （15分）（I）人类的衣食住行都离不开化学，化学与生活密切相关。“民以食为天”，人类生命活动所需的各种营养素主要来自于食物。

    主   食
    		米 饭
    副   食
    		红烧鱼
    饮   品
    		豆 浆
    你的补充
    		？
     
    		 
    上表制定的食谱中，主食含有的营养素主要是________（选填“糖类”、“油脂”或“蛋白质”，下同），副食含有的营养素主要是________；豆浆所属的分散系为________（选填“溶液”、“浊液”或“胶体”）。考虑营养成分的均衡搭配，应增加的配菜是　　　　　　　。
    （II）在我们的日常生活中出现了“加碘食盐”、“铁强化酱油”、“含氟牙膏”等商品。请回答：
    （1）“含氟牙膏”中的氟应理解为        （填序号）。
    ①单质            ②元素
    （2）“铁强化酱油”中铁元素的作用是        （填序号）。
    ①增加酱油的鲜味  ②预防缺铁性贫血病 ③补充人体需要的铁元素
    （3）医学科学家们研究发现，食物中除糖类、脂肪、蛋白质外，还有一类物质与人体健康有着密切关系，它们就是维生素。下列维生素中，可用于防治坏血病的是           。（填序号，下同）
    ①．维生素A    ②．维生素B1    ③．维生素B2    ④．维生素C
    （III）世博会中国馆——“东方之冠”，它由钢筋混凝土、7000多块红色铝板和1200多块玻璃等建成。①生产玻璃所用的工业设备是            发生的主要反应是          
                                          (用化学方程式表示)
    ②石英玻璃化学稳定性强、膨胀系数小，是一种特种玻璃，石英玻璃的主要成分是     ；有机玻璃（聚甲基丙烯酸甲酯）实际上不是硅酸盐材料，而是一种           ，（选填“橡胶”或“纤维”或“塑料”）有机玻璃是由甲基丙烯酸甲酯在一定条件下通过             反应合成的有机高分子材料。

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    科目：高中化学 来源：2011-2012学年南京学大教育专修学校高二暑期结业测试文科化学试卷（带解析） 题型：填空题

    （一）随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康。以下是探讨化学物质与人体健康的有关问题：
    （1）维生素C具有还原性，将其溶液滴入碘水中，反应后单质碘转化为      （填化学式），为证明该反应的发生，常用试剂        检验。
    （2）淀粉、油脂、蛋白质属于天然有机高分子的为                
    （3）糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和___________（写名称）。氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，中一定含有的官能团是氨基（—NH2）和____________（写名称）。人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身__________（填“能”或“不能”）合成的氨基酸称为人体必需氨基酸。在淀粉酶的作用下最终水解为           （写化学式），部分该产物在体内被氧化放出能量，供人体活动需要。
    （二）材料是人类赖以生存和发展的重要物质基础。
    ⑴生产硅酸盐水泥和普通玻璃都需要用到的主要原料是                 （填名称）；
    ⑵石英玻璃化学稳定性强、膨胀系数小，是一种特种玻璃，石英玻璃的主要成分是
           （填化学式）；有机玻璃（聚甲基丙烯酸甲酯）实际上不是硅酸盐材料，而是
    一种       。（选填“橡胶”或“纤维”或“塑料”）
    ⑶聚乙烯、聚氯乙烯都是线型高分子树脂，它们制成的塑料具有         （选填“热塑性”或“热固性”）
    ⑷玻璃钢具有耐腐蚀、质量轻、强度高的性能，它属于       材料（选填“合金”或“复合”）
    （三）2010年第41届世博会将在上海举办，世博会的主题是“城市，让生活更美好”。
    低碳经济是以低能耗、低污染、低排放为基础的经济模式，上海世博会的亮点之一是实现“二氧化碳零排放”。
    ①现在人们使用乙醇汽油作为汽车燃料充分体现了低碳经济，物质的量相同的乙醇与汽油（设为C8H18）均完全燃烧产生的CO2的物质的量之比为         ；人们已尝试使用
               作为汽车燃料可真正实现“二氧化碳零排放”。
    ②世博停车场，安装有汽车尾气催化光解设施,它能将汽车尾气中CO和NOx反应生成可参与大气生态环境循环的无毒气体，写出CO和NOx在一定条件下反应的化学方程式：
                                                    。
    ③世博会期间将用可降解的“玉米塑料”替代一次性饭盒、并可被用来制作世博会证件及胸卡，目的是为了防止产生　   污染。

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    科目：高中化学 来源：2013届南京学大教育专修学校高二暑期结业测试文科化学试卷（解析版） 题型：填空题

    （一）随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康。以下是探讨化学物质与人体健康的有关问题：

    （1）维生素C具有还原性，将其溶液滴入碘水中，反应后单质碘转化为       （填化学式），为证明该反应的发生，常用试剂         检验。

    （2）淀粉、油脂、蛋白质属于天然有机高分子的为                

    （3）糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和___________（写名称）。氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，中一定含有的官能团是氨基（—NH2）和____________（写名称）。人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身__________（填“能”或“不能”）合成的氨基酸称为人体必需氨基酸。在淀粉酶的作用下最终水解为            （写化学式），部分该产物在体内被氧化放出能量，供人体活动需要。

    （二）材料是人类赖以生存和发展的重要物质基础。

    ⑴生产硅酸盐水泥和普通玻璃都需要用到的主要原料是                   （填名称）；

    ⑵石英玻璃化学稳定性强、膨胀系数小，是一种特种玻璃，石英玻璃的主要成分是

            （填化学式）；有机玻璃（聚甲基丙烯酸甲酯）实际上不是硅酸盐材料，而是

    一种        。（选填“橡胶”或“纤维”或“塑料”）

    ⑶聚乙烯、聚氯乙烯都是线型高分子树脂，它们制成的塑料具有          （选填“热塑性”或“热固性”）

    ⑷玻璃钢具有耐腐蚀、质量轻、强度高的性能，它属于        材料（选填“合金”或“复合”）

    （三）2010年第41届世博会将在上海举办，世博会的主题是“城市，让生活更美好”。

    低碳经济是以低能耗、低污染、低排放为基础的经济模式，上海世博会的亮点之一是实现“二氧化碳零排放”。

    ①现在人们使用乙醇汽油作为汽车燃料充分体现了低碳经济，物质的量相同的乙醇与汽油（设为C8H18）均完全燃烧产生的CO2的物质的量之比为          ；人们已尝试使用

                作为汽车燃料可真正实现“二氧化碳零排放”。

    ②世博停车场，安装有汽车尾气催化光解设施,它能将汽车尾气中CO和NOx反应生成可参与大气生态环境循环的无毒气体，写出CO和NOx在一定条件下反应的化学方程式：

                                                     。

    ③世博会期间将用可降解的“玉米塑料”替代一次性饭盒、并可被用来制作世博会证件及胸卡，目的是为了防止产生　     污染。

     

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    科目：高中化学 来源：2011-2012学年江苏省南京市学大教育专修学校高二（下）暑期结业测试化学试卷（文科）（解析版） 题型：填空题

    （一）随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康．以下是探讨化学物质与人体健康的有关问题：
    （1）维生素C具有还原性，将其溶液滴入碘水中，反应后单质碘转化为    （填化学式），为证明该反应的发生，常用试剂    检验．
    （2）淀粉、油脂、蛋白质属于天然有机高分子的为   
    （3）糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质．油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和    （写名称）．氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，中一定含有的官能团是氨基（-NH2）和    （写名称）．人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身    （填“能”或“不能”）合成的氨基酸称为人体必需氨基酸．在淀粉酶的作用下最终水解为    （写化学式），部分该产物在体内被氧化放出能量，供人体活动需要．
    （二）材料是人类赖以生存和发展的重要物质基础．
    （1）生产硅酸盐水泥和普通玻璃都需要用到的主要原料是    （填名称）；
    （2）石英玻璃化学稳定性强、膨胀系数小，是一种特种玻璃，石英玻璃的主要成分是    （填化学式）；有机玻璃（聚甲基丙烯酸甲酯）实际上不是硅酸盐材料，而是一种    ．（选填“橡胶”或“纤维”或“塑料”）
    （3）聚乙烯、聚氯乙烯都是线型高分子树脂，它们制成的塑料具有    （选填“热塑性”或“热固性”）
    （4）玻璃钢具有耐腐蚀、质量轻、强度高的性能，它属于    材料（选填“合金”或“复合”）
    （三）2010年第41届世博会将在上海举办，世博会的主题是“城市，让生活更美好”．低碳经济是以低能耗、低污染、低排放为基础的经济模式，上海世博会的亮点之一是实现“二氧化碳零排放”．
    ①现在人们使用乙醇汽油作为汽车燃料充分体现了低碳经济，物质的量相同的乙醇与汽油（设为C8H18）均完全燃烧产生的CO2的物质的量之比为    ；人们已尝试使用     作为汽车燃料可真正实现“二氧化碳零排放”．
    ②世博停车场，安装有汽车尾气催化光解设施，它能将汽车尾气中CO和NOx反应生成可参与大气生态环境循环的无毒气体，写出CO和NOx在一定条件下反应的化学方程式：    ．
    ③世博会期间将用可降解的“玉米塑料”替代一次性饭盒、并可被用来制作世博会证件及胸卡，目的是为了防止产生    污染．

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