Question

有机化学知识在生活中应用广泛．
（1）糖类、油脂和蛋白质是动物性和植物性食物中的基本营养物质．
①下列有关说法中，正确的是

BCE

；
A．棉、麻、木材、蚕丝的主要成分都是纤维素
B．油脂是产生能量最高的营养物质
C．蛋白质在人体内发生水解最终生成氨基酸
D．糖类都是有甜味的物质
E．淀粉、纤维素、蛋白质都是天然高分子化合物
②葡萄糖是最重要、最简单的单糖，除了是一种营养物质，还能用在制镜等工业上．写出葡萄糖的结构简式：

CH₂OH（CHOH）₄CHO

．
（2）实验室合成乙酸乙酯的步骤如下：在圆底烧瓶内加入乙醇、浓硫酸和乙酸，瓶口竖直安装通有冷却水的冷凝管（使反应混合物的蒸气冷凝为液体流回烧瓶内），加热回流一段时间后换成蒸馏装置进行蒸馏（如下图所示），得到含有乙醇、乙酸和水的乙酸乙酯粗产品．请回答下列问题：（已知：乙醇、乙酸、乙酸乙酯的沸点依次是78.4℃、118℃、77.1℃）
①在烧瓶中除了加入乙醇、浓硫酸和乙酸外，还应放入几块碎瓷片，其目的是

防止液体受热暴沸

；
②生成乙酸乙酯的反应是可逆反应，反应物不能完全变成生成物，反应一段时间后，就达到了该反应的限度，即达到化学平衡状态．下列描述能说明该反应已达到化学平衡状态的有（填序号）

B，D，E

；
A．单位时间里，生成1mol乙酸乙酯，同时生成1mol水
B．单位时间里，生成1mol乙酸乙酯，同时生成1mol乙酸
C．单位时间里，消耗1mol乙醇，同时消耗1mol乙酸
D．正反应的速率与逆反应的速率相等
E．混合物中各物质的浓度不再变化．

Answer 1

分析：（1）①从物质的组成和性质角度分析，蚕丝属于蛋白质，糖类不一定有甜味，例如淀粉和纤维素属于糖，但没有甜味；
②葡萄糖为还原性单糖，为多羟基醛，根据分子式可写出结构简式；
（2）①液体加热使易暴沸，应加入碎瓷片；
②化学反应达到平衡时，正逆反应速率相等，各物质的浓度不变，由此衍生的一些物理量也不变．

解答：解：（1）①A．棉、麻、木材的主要成分为纤维素，但蚕丝的主要成分蛋白质，故A错误；
B．基本营养物质有糖类、油脂、蛋白质等，其中油脂产生的能量最高，故B正确；
C．蛋白质是氨基酸的缩聚产物，水解最终生成氨基酸，故C正确；
D．糖类不一定有甜味，例如淀粉和纤维素属于糖，但没有甜味，故D错误；
E．淀粉、纤维素、蛋白质都是天然高分子化合物，相对分子质量较大，故E正确，
故答案为：BCE；
②葡萄糖为还原性单糖，为多羟基醛，结构简式为CH₂OH（CHOH）₄CHO，故答案为：CH₂OH（CHOH）₄CHO；
（2）①液体加热使易暴沸，应加入碎瓷片，故答案为：防止液体受热暴沸；
②已知可逆反应CH₃CH₂OH+CH₃COOHCH₃COOCH₂CH₃+H₂O，
A．化学反应速率之比等于化学计量数之比，无论是否达到平衡，生成1mol乙酸乙酯，同时生成1mol水，故A错误；
B．单位时间里，生成1mol乙酸乙酯，同时生成1mol乙酸，说明正逆反应速率相等，故B正确；
C．化学反应速率之比等于化学计量数之比，无论是否达到平衡，单位时间里，消耗1mol乙醇，同时消耗1mol乙酸，故C错误；
D．正反应的速率与逆反应的速率相等，达到平衡状态，故D正确；
E．混合物中各物质的浓度不再变化，说明达到平衡状态，故E正确．
故答案为：BDE．

点评：本题考查较为综合，设计有机物的组成、结构和性质以及乙酸乙酯的制备，题目难度不大，本题注意乙酸乙酯反应的可逆性特点，注意判断平衡状态的方法，为易错点．