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    【题目】下列说法不正确的是（ ）

    A.可用碘水检验淀粉在酸性条件下水解是否完全

    B.工业上可用淀粉、纤维素为原料生产葡萄糖

    C.疫苗要冷冻保藏，以防止蛋白质变性

    D.油脂的氢化、葡萄糖的银镜反应均属于氧化反应

    【答案】D

    【解析】

    A. 淀粉遇碘变蓝，可用碘水检验淀粉在酸性条件下水解是否完全，A正确；

    B. 淀粉、纤维素水解为单糖可得到葡萄糖，因此工业上可用淀粉、纤维素为原料生产葡萄糖，B正确；

    C. 高温会使蛋白质变性，因此疫苗要冷冻保藏，以防止蛋白质变性，C正确；

    D. 油脂的氢化属于还原反应，D错误；

    故答案选D。

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