Question

（1）肥皂是家庭日常用品，通常用油脂与强碱通过

 

反应来获得，试写出硬脂酸甘油酯制肥皂的化学方程式：

 

．
（2）肥皂和洗涤剂能够去掉油污，是由于它们的分子里有非极性的烃基是

 

水基，另一部分极性的酸基盐是

 

水基，前者插入油污，后者插入水中，经摩擦、振动去污．

Answer 1

考点：油脂的性质、组成与结构

专题：有机化学基础

分析：（1）油脂的主要成分为高级脂肪酸甘油酯，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油，为皂化反应；
（2）硬脂酸钠在水溶液中电离成钠离子和硬脂酸根离子（C₁₇H₃₅COO^-）．硬脂酸根离子由两部分组成，一部分[CH₃（CH₂）₁₆-]与油脂的亲和力大，是亲油基团；另一部分[-COO^-]与水的亲和力大，是亲水基团．

解答： 解：（1）油脂的主要成分为高级脂肪酸甘油酯，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油，为皂化反应，反应的化学方程式为+3NaOH

加热

3C₁₇H₃₅COONa+，故答案为：皂化；+3NaOH

加热

3C₁₇H₃₅COONa+；
（2）硬脂酸钠在水溶液中电离成钠离子和硬脂酸根离子（C₁₇H₃₅COO^-）．硬脂酸根离子由两部分组成，一部分[CH₃（CH₂）₁₆-]与油脂的亲和力大，是亲油基团，憎水基团；另一部分[-COO^-]与水的亲和力大，是亲水基团．将沾了油污的衣物擦上肥皂搓洗时硬脂酸根离子一头“拉着油”，另一头“拉着水”，将油污“拖下水”，从而将衣物洗净，故答案为：憎；亲．

点评：本题考查肥皂的去污原理，题目难度不大，侧重对基础知识的巩固，注意对基础知识的理解掌握．