Question

8．化学无处不在，了解一些与食品相关的化学知识很有意义．
（1）薯片等容易挤碎的食品，宜选用充气袋装．袋装食品可充入的气体是AB．
A．氮气           B．二氧化碳         C．氧气
（2）为使面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂．因为它B．
①提供钠离子     ②增加甜味      ③与酸产生二氧化碳
A．②③B．①③C．①②
（3）苯甲酸钠（C₆H₅COONa）是常用的食品防腐剂．下列描述错误的是C．
A．苯甲酸钠属于盐类           B．苯甲酸钠能溶于水C．苯甲酸钠属于烃类．

Answer 1

分析 （1）油炸虾条、薯片易因被氧化而变质，保存时，充入气体应为非氧化性气体；
（2）碳酸氢钠受热易分解出二氧化碳；
（3）钠盐均易溶于水，苯甲酸钠含有钠元素．

解答 解：（1）油炸虾条、薯片具有还原性，易被氧化性气体氧化而变质，保存时，充入气体应为非氧化性气体，故答案为：AB；
（2）碳酸氢钠受热易分解出二氧化碳，通常用碳酸氢钠作发泡剂，故答案为：B；
（3）苯甲酸钠是由苯甲酸根离子和钠离子组成的盐，钠盐均易溶于水，苯甲酸钠含有钠元素，不属于烃，故答案为：C．

点评 本题考查了常见食品添加剂的组成、性质和用途，题目难度不大，物质的性质决定物质的用途．